周末在家吃炸雞、喝可樂、看電影，生活簡單又愉快。這次炸雞腿過程有點心塞，一直常用的小鍋居然一直不熱，導緻油溫一直上不去，最後無奈換了一口鍋。還好最後有好吃的雞腿撫慰受傷的心靈。雞腿外皮因為有薯片的加持，是以格外酥脆，肉質鮮嫩多汁，加上丘比這款蛋黃醬，更加豐富了雞腿的層次感和口感，并且有解膩的效果。最愛這個蛋黃醬，家中常備，大人、小孩都愛吃。驚豔味蕾的餐食。
By 曼曼生活的廚房
<h2>用料</h2>
雞腿 3隻
薯片（黃瓜味） 1袋
面粉 4勺
玉米澱粉 2勺
小蘇打 5克
雞蛋 1個
清水 180ml
蚝油 3勺
醬油 3勺
胡椒粉 1勺
料酒 2勺
蜂蜜 1勺
色拉油 1000克
丘比蛋黃醬 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、準備三個琵琶雞腿，用紙吸幹水分
2、拿牙簽在雞腿上紮孔，多紮幾下
3、放蚝油、醬油、白胡椒、料酒、蜂蜜，用手給雞腿按摩，将調味料裹滿雞腿全身
4、放旁邊，腌漬雞腿半小時
5、4湯勺面粉、2湯勺玉米澱粉、1小勺小蘇打、1個雞蛋、180ml清水，攪拌成面糊
6、稀稠度成這種滴落下去有紋路，但會很快消失的狀态即可
7、腌好的雞腿裹面糊
8、再蘸薯片
9、油溫在80度左右即可下鍋炸（插入筷子，筷子周圍會有氣泡的溫度），炸至周身呈琥珀色即可夾出。炸至過程中火不要開太大，小火即可，以免炸糊，裡面還沒熟
10、炸好後夾出裝盤，擠入丘比蛋黃醬，根據個人口味，也可多擠一些。這樣口感會更有層次，蛋黃醬的醬香綿密、薯片的酥脆、雞腿肉的鮮嫩多汁，在口中混合在一起，味道超好！
<h2>小貼士</h2>
注意火候、注意面糊稀稠度。可選黃瓜味的薯片，炸好後擠蛋黃醬，味道真的絕配。
<h2>雞腿的營養功效</h2>
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4.促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
<h2>雞腿的飲食禁忌</h2>
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；
與芥末同食會上火。
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