誰看了不迷糊啊‼️豬肉脯芝士肉松吐司🍞
官宣，心心念念的豬肉脯吐司終于來咯‼️ 超有料的豬肉脯芝士肉松吐司， 不允許我的家人們還沒吃過！ 頂部是已烘烤與面包融為一體的加厚芝士片， 内部好多好多的豬肉脯和肉松， 還有細碎的海苔來增加口感， 純粹是紮實的料帶來的滿足感！ 香辣味的肉脯入口鹹香微辣， 很是過瘾 ~ —— 🍁燙種：（提前一天制作） 高筋面粉：100克 糖：20克 鹽：2克 鮮開水：190 —— 🍁制作流程： 面粉，鹽，糖混合均勻備用，奶鍋水燒開，關火，把粉類倒進去迅速拌均勻，開最小火不停翻拌，炒至水分完全蒸發，炒好的燙種盛出，用刮刀翻拌按壓或者上手揉至細膩狀态（注意防燙），用保鮮膜包好，室内冷卻送入冷藏，這個方法做好的燙種，冰箱冷藏儲存7天。 （制作步驟圖 上面照片往後翻👉） 🍁吐司材料：250克吐司兩條，450克吐司一條 主面團配方參考芝芝老師，感謝分享🌷 —— 高筋面粉：250克 鮮酵母：7.5克 糖：38克 奶粉：10克 燙種：25克 煉乳：5克 淡奶油：12克 水：120克（我用了110克） 全蛋液：38克 鹽：4克 黃油：38克 芝士粉：5克 海苔肉松：38克 —— 🍁餡料及裝飾： 香辣肉脯：500克 紅酒：250克 —— 海苔肉松：适量 芝士片：适量 香甜沙拉醬：适量 —— 🍁豬肉脯的處理：（需要提前一天制作） 豬肉脯上鍋蒸軟，待冷卻後剪成小塊兒，倒入不粘鍋内，加入紅酒，中小火略微翻炒，盛出，冷卻後密封冷藏備用。 —— 🍁主面團打面：（我這裡是250克吐司盒，做了多倍的量） 1⃣️：除鹽，黃油，芝士粉，肉松以外的所有原材料倒入缸内，低速攪拌成團加入鹽，轉高速打至9成筋，加入黃油低速混合均勻，加入芝士粉和肉松混合均勻。 2⃣️：撈出，收圓，密封，30度環境下，發酵至面團原體積的兩倍大，扣出，分割，收圓，蓋上濕毛巾或保鮮膜，室溫松弛15~20分鐘。 3⃣️：吐司正常整形手法，上下擀開，翻面，底部壓薄，依次擀好所有的面團，依次鋪上餡料，肉松，豬肉脯，再擠上一層沙拉醬，從上至下卷起，3個一組，用刀切開不切斷，将切面向上放入吐司盒内。 4⃣️：33度的環境下，濕度75%，發酵至吐司8~9分滿，擠一層沙拉醬，鋪上芝士片，點綴适量豬肉脯，送入預熱好的烤箱，風爐150度25分鐘。 —— 小貼士： 1⃣️：大餡料的料理吐司建議用超高筋粉，膨脹力更好。 2⃣️：沒有用完的燙種，用保鮮膜包好，可在冰箱冷藏儲存7天内。 3⃣️：烘烤溫度及時間僅供參考，具體情況要根據自家烤箱脾氣來定。 #豬肉脯吐司# #豬肉脯肉松吐司#
