靠江吃江——豆花魚

在長江和嘉陵江四周環繞的重慶主城，猶如一艘專用的船，盼望遠方。乘坐觀景船在兩條河流的夜間巡遊，您将陶醉在城市和山脈和水域中，就像仙山的瓊歌一樣，穿着成千上萬的霓虹燈。在波光粼粼的河上，還有著名的菜肴 - 豆魚。

在重慶這個充滿江湖水的城市，也有不少愛"釣魚、品酒魚"的食客。有好人看到商機，利用嘉陵江閑置駁船，略帶粉刷，到船上挂上"豆花魚船"牌，将市場打開，歡迎遊客。

早春（或中秋）的夜晚，起初溫暖和寒冷，河邊有涼爽的風習性。鮮魚在河裡活吃，需要辣椒、生姜、洋蔥壓魚，是以船夫要把辣椒晾幹，泡紅辣椒，豆瓣，辣椒燒魚。這樣的烤魚，辛辣鮮嫩，麻見酒。為了使味道更加濃郁，船夫在五香豆和蔬菜谷物等配料中加入了五香魚湯。在大，大和精心制作的菜肴中烹饪的菜肴。這種豆花魚，它的享受方法簡單粗犷，但吃法也有點新奇。豆花魚的制作方法并不複雜：屠宰、剖腹産洗淨、魚肉切成小塊，用鹽、酒、姜片、洋蔥腌制，再挑出姜蔥，碼上幹細豆粉。将煎鍋放在一個熱的、上油的和熱的，魚片在鍋下均勻地切成薄片，用複制的水推開，當魚片就像釣起來的時候一樣。煎鍋把剩餘的油留熱（高火），下丁香，泡紅辣椒，姜蒜蒜炒至油紅香味，混合新鮮湯煮沸，做浮泡、鹽、味精調味，再将炸魚片放入，加洋蔥煮沸鍋。

在烹饪魚時，在另一個平底鍋中加熱河豆，然後将它們放在一個大平底鍋中。然後将魚片和湯倒在豆花上，撒上酥脆的大豆和蔬菜。煎鍋再放火，下油熱，下辣椒節，辣椒，要辣椒酥脆，胡椒變色，鍋裡加辣椒油，辣椒放在魚片上。

船上充分利用了河鮮魚：河群、鲭魚、水密、綠浪等，這些魚都不是一時的收獲，而是老魚群的老組織漁民沿江捕魚采集，上到宜賓、四川宜賓，下到湖北宜昌，其間還有上百公裡的距離。幹送魚，不放棄日夜夜，來之不易。河裡的魚也有一個奇怪的習慣，一旦遠離河水就無法生存。是以，船民們把它們暫時關在船邊的鐵籠子裡。等待客人出席再撈網，不同種類的魚兒仁俊挑。

在四川劇《秋江》中，老薇有一首漁歌：

秋河上的一艘船，兩邊都有釣魚鈎。抓到新鮮的魚酒，這麼開心在哪裡？

船上吃魚，雖然沒有劃船的春江，随波逐流優雅的樂趣，但船也是一艘船，我們仍然可以聽河水湧出，看着燈光，随心所欲地選擇魚。

這難道不是秋河老漁民沒有改變的那種自然樂趣嗎？漁船上除了豆魚外，還有魔芋魚、血魚、芋頭魚等。他們的烹饪方法非常一緻，隻用原料或豆花或魔馬鈴薯或血，但由于原料質地的差異，其味道也很獨特。