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1、豆花魚片其實是水煮魚片，但底部不是豆芽等蔬菜而是嫩豆花，并加入炒花生米等增加風味。
2、今天老劉分享"豆花魚"的做法，喜歡朋友可以先收集，免費嘗試自己。
3、以下開始引入所需成分：
花鲭魚，百葉窗，豆腐，杭州卷心菜，蛋清，鹽，木薯澱粉，豆沙，火鍋基底，酒，生泵，醬油，雞汁，姜，大蒜，洋蔥
4、先切掉魚翅，去掉魚鰓，再把魚肚裡的黑膜洗淨，再把魚頭切成備用，魚從中間各半，再沿着魚龍骨片下放魚肉，魚骨切成小塊備用， 然後把刺猬裡面的魚放下來，一樣切成一小段
5、然後将魚片放入盆中，置于流動的水中十分鐘，洗去血水。平底鍋幹燥後，倒入色拉油，然後放入适量的豬油，放入姜片，再放魚頭和魚骨，兩面油炸，炸魚頭放入砂鍋中
6、然後将盛滿的配料放入沸水、蓋上蓋子，火燒開中小型火慢炖20分鐘。鹽水盲切條，内脂豆腐切塊，杭州卷心菜切節備用。将百葉窗和豆腐塊切入鍋中，然後放入一勺鹽，煮沸至沸騰，放入鍋底
7、魚片洗淨水後将幹水擠入碗中，放入一勺鹽中，用手揉搓五分鐘，使魚片粘稠，再放入蛋清均勻揉捏，再放入一勺木薯澱粉，揉捏均勻，最後密封一層食用油， 鎖住水分，防止粘附，放入冰箱腌制兩小時
8、百葉窗和豆腐鍋再放入杭州卷心菜，魚頭湯時，魚頭在快門盆裡出來。将油倒入火鍋中，放入一勺豆瓣醬中，火鍋底炒紅油，然後放入蒜蓉中，倒入魚湯中
9、開鍋後放入醬油，醬油，酒、油、鹽、雞汁，放入腌制好的魚片中，給它一塊搖勻，煮沸後放入盆中煮沸，撒上大蒜、洋蔥，倒入熱油中刺激香味，一鍋辛辣可口的豆花魚做好工作
10、花鲭魚常吃能溫暖胃部、頭暈、益智、幫助記憶、延緩衰老、滋潤肌膚
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