炖魚片時千萬不要直接下鍋，2步做對了魚片不碎，鮮香滑嫩特好吃！春天是孩子生長發育的最好季節，多吃一些有營養的食物很有必要。這道菜鮮香好吃，我家孩子最喜歡，隔三差五做一次，超棒。
魚分為淡水魚和海水魚，魚的做法也是多種多樣的，平時的魚湯，酸菜魚，麻辣魚，香煎魚等都是孩子喜歡吃的。很多媽媽們做魚片很容易做的稀碎不成形，今天就教會您做魚片最主要的2步，看過以後做出的魚片滑嫩好吃，再也不會碎成渣。吃魚大家都知道好處多多，不但可以促進孩子的生長還可以提高孩子的記憶力。很多人覺得食補不重要，其實最重要的就是我們平時的飲食，飲食對于每一個人都很重要。這款魚片加入了豆花，魚片的鮮香配上豆花的清香，味道真的好到停不下筷子。學會了你也快來試試吧，超好吃~
所用材料：草魚片，豆花，蔥，姜，鹽，雞精，郫縣豆瓣，香菜，蛋清半個，蕃薯澱粉1勺。
做法步驟：
第一步：草魚去頭去骨，片成魚片，這個魚片自己片比較麻煩，可以在買魚的時候讓賣魚的師傅幫忙片好就比較簡單了，魚片中加入蕃薯澱粉和蛋清。
第二步：用手抓勻腌漬10分鐘以上，蕃薯澱粉黏性大，最适合魚片的制作，也是做魚片不碎的重要一步。
第三步：鍋裡放入花生油，放入蔥姜，郫縣豆瓣小火炒出紅油。
第四步：然後放入适量的清水，大火燒開。
第五步：這時改成小火讓鍋裡不會大開，把魚片一片一片地放入到水中。
第六步：小火焖熟魚片，這一步一定不要用大火來做，也是魚片不碎的重要原因，如果大火咕嘟，魚片就會碎掉。魚片熟透後，加少許鹽和雞精調味。
第七步：豆花是提前做好的舀入碗中，制作豆花以前釋出過文章，今天再仔細說一下：黃豆泡發，打成豆漿，用葡萄糖内酯點出豆腐腦，也就是豆花，吃的時候舀到碗裡，直接吃豆腐腦，也可以做成豆花魚等菜肴。
第八步：把魚片直接盛入碗中，上面放香菜點綴即成。
峰兒話語：
1，要想魚片滑嫩好吃千萬别直接下鍋，其實很簡單，隻要用蕃薯澱粉和蛋清抓勻腌漬，就會滑嫩好吃。
2，煮魚片不能大火煮，舀小火慢慢的焖熟，這樣兩步做對了，魚片也就不會碎成渣。
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