靠江吃江——豆花鱼

在长江和嘉陵江四周环绕的重庆主城，犹如一艘专用的船，盼望远方。乘坐观景船在两条河流的夜间巡游，您将陶醉在城市和山脉和水域中，就像仙山的琼歌一样，穿着成千上万的霓虹灯。在波光粼粼的河上，还有著名的菜肴 - 豆鱼。

在重庆这个充满江湖水的城市，也有不少爱"钓鱼、品酒鱼"的食客。有好人看到商机，利用嘉陵江闲置驳船，略带粉刷，到船上挂上"豆花鱼船"牌，将市场打开，欢迎游客。

早春（或中秋）的夜晚，起初温暖和寒冷，河边有凉爽的风习性。鲜鱼在河里活吃，需要辣椒、生姜、洋葱压鱼，所以船夫要把辣椒晾干，泡红辣椒，豆瓣，辣椒烧鱼。这样的烤鱼，辛辣鲜嫩，麻见酒。为了使味道更加浓郁，船夫在五香豆和蔬菜谷物等配料中加入了五香鱼汤。在大，大和精心制作的菜肴中烹饪的菜肴。这种豆花鱼，它的享受方法简单粗犷，但吃法也有点新奇。豆花鱼的制作方法并不复杂：屠宰、剖腹产洗净、鱼肉切成小块，用盐、酒、姜片、洋葱腌制，再挑出姜葱，码上干细豆粉。将煎锅放在一个热的、上油的和热的，鱼片在锅下均匀地切成薄片，用复制的水推开，当鱼片就像钓起来的时候一样。煎锅把剩余的油留热（高火），下丁香，泡红辣椒，姜蒜蒜炒至油红香味，混合新鲜汤煮沸，做浮泡、盐、味精调味，再将炸鱼片放入，加洋葱煮沸锅。

在烹饪鱼时，在另一个平底锅中加热河豆，然后将它们放在一个大平底锅中。然后将鱼片和汤倒在豆花上，撒上酥脆的大豆和蔬菜。煎锅再放火，下油热，下辣椒节，辣椒，要辣椒酥脆，胡椒变色，锅里加辣椒油，辣椒放在鱼片上。

船上充分利用了河鲜鱼：河群、鲭鱼、水密、绿浪等，这些鱼都不是一时的收获，而是老鱼群的老组织渔民沿江捕鱼采集，上到宜宾、四川宜宾，下到湖北宜昌，其间还有上百公里的距离。干送鱼，不放弃日夜夜，来之不易。河里的鱼也有一个奇怪的习惯，一旦远离河水就无法生存。因此，船民们把它们暂时关在船边的铁笼子里。等待客人出席再捞网，不同种类的鱼儿仁俊挑。

在四川剧《秋江》中，老薇有一首渔歌：

秋河上的一艘船，两边都有钓鱼钩。抓到新鲜的鱼酒，这么开心在哪里？

船上吃鱼，虽然没有划船的春江，随波逐流优雅的乐趣，但船也是一艘船，我们仍然可以听河水涌出，看着灯光，随心所欲地选择鱼。

这难道不是秋河老渔民没有改变的那种自然乐趣吗？渔船上除了豆鱼外，还有魔芋鱼、血鱼、芋头鱼等。他们的烹饪方法非常一致，只用原料或豆花或魔马铃薯或血，但由于原料质地的差异，其味道也很独特。