在大多數人眼裡,一碗瑩白滋潤,糯米,是一個很好的一碗米飯。吃飯,讓成功的标準是:使用多種香料和豐富的湯煮好的米飯,保持寬松,歌唱。
嗯,我說的是審美。
審美
01
肉飯的家
伊朗和印度? /
肉飯是由大米和肉類、魚類和各種香料,一起做飯。因為它的人用手吃的習俗,而且在中國通常被稱為手抓飯或肉飯。
肉飯和意大利燴飯,粥飯為原料,看起來粘性軟食物是不同的,靈魂的審美特性是當一粒米飯或谷物風味湯吸收後,仍能保持寬松,唱的和明确的。
印度的審美
肉飯,有着悠久的曆史的影響,以及世界各地。至于它是從哪裡來的,目前有兩種猜測:印度和伊朗。
從手肉飯(肉飯),這個詞可以追溯到梵語“pulaka”,在語言演變成“pulao”在印度,現在在梵語,意思“枯萎,空的,壞的糧食”,等,和手抓飯似乎沒有問題,但如果你看看它的動詞形式,意思是“建立/正直”,是以推測,它可能指的是菜烹饪谷物和清晰。
然而,另一部分學者認為,審美的起源可能在伊朗。13世紀的阿拉伯語書登入的手肉飯。
波斯審美風格
但無論原點在哪裡,這種風格的烹饪是世界上逐漸蔓延,并結合地方特色,形成了自己獨特的風格。
02
五種審美風格
/你吃什麼樣的? /
傳統的審美,通常選擇巴斯馬蒂大米,因為這種類型的米更有可能使審美輕盈、松散的結構,但并不是說其他類型的長沒有一粒米。邁出第一步是洗飯,去掉多餘的澱粉顆粒,確定粒米。
傳統審美常見的水或湯烹饪,加入任何液體,之前也與熱油類增加大米的味道,炒洋蔥和小豆蔻,月桂葉、肉桂等香料。肉飯通常是煮熟的肉或蔬菜,但也隻能大米,在特别的日子裡,也可以選擇顔色的大米。
肉飯常用的糧食生産
選擇不同的油,不同成分和不同的方式烹饪米飯,将一個非常不同的審美風格。到15世紀,逐漸形成了中亞、伊朗、印度、土耳其和五種加勒比審美風格。
中亞(中亞)肉飯
包括巴基斯坦、土庫曼斯坦、烏茲别克斯坦、吉爾吉斯斯坦等中亞國家。當他們煮肉飯,用最簡單、最原始的方法。
炒洋蔥,肉,主要是羊肉和牛肉,雞将會出現在菜單上,但非常罕見),胡蘿蔔,添加任何其他你想加入香料(茴香、香菜、紅辣椒等),加水炖。當肉煮成米,小火煮到糧食的飽和液體。傳統的審美方法有審美的整個過程的優勢,總是有一種液體,可以有效防止大米是燃燒。
阿富汗的審美
國内最常見的一種手抓飯是新疆屬于中亞審美這一範疇,是以常用原材料的洋蔥,羊肉,胡蘿蔔,米飯,每周固定常用手肉飯和新疆羊前腿和後腿,或腹部的肥肉,用骨頭也可以使用,但比例不大于純肉骨頭。可以負責任地說,手抓飯,新疆是良心。
新疆手抓飯
伊朗(伊朗)肉飯
與中亞傳統審美不同,伊朗芳香味十足的審美特點,細而優雅。這種芳香味道可以從扁豆湯或蔬菜,但更重要的香氣的來源,應該如水果如櫻桃,杏,這些水果。
伊朗的審美
中亞審美不同的烹饪方式,伊朗人把大米放在鍋裡蒸,這樣做的原因是,伊朗人非常沉迷于類似鍋巴,伊朗稱發挖。他們經常使用這個黃金,鍋巴招待客人。
普通、簡單的發挖
印度(ipl)肉飯
印度主要的飯和各種香料,豆類,蔬菜和肉在一起。在印度,肉飯分為兩種:印度比爾亞尼菜和pulao,這兩個生産過程最大的差別。在印度比爾亞尼菜與香料煮米飯,然後把準備好的肉一起炖。直接Pulao白米準備肉煮在一起,沒有香料處理提前聯系。
印度的審美pulao
土耳其肉飯(土耳其)
土耳其肉飯裡有許多不同種類的三個最常見的飯,布格抓飯和水稻粒小麥面粉肉飯。
飯,與正常的飯。
飯
并不是所有的原材料都是飯,布格小麥肉飯的主要成分是多種不同類型的小麥。小麥和番茄、青椒、肉末混合烹饪。
布格肉飯
米粒狀面粉肉飯,指的是用白面粉制成的(大部分)或全谷物米粉的形狀,常見的地中海沿岸。
飯的面粉
在土耳其,肉飯通常是作為配菜,而不是主菜。作為主菜,當然,肉飯,它使用費羅面團包起來烤,看起來像一個大米餅。
面包塞滿了肉飯
加勒比海(加勒比)肉飯
在東加勒比和其他加勒比地區,有許多不同的審美。肉飯,被稱為“pelau”,來自中亞肉飯,肉菜飯拌後的專業在加勒比海。
加勒比海的審美成分十分豐富,蔬菜包括木豆、豌豆、大豆、玉米、胡蘿蔔、南瓜、肉是牛肉、雞肉或腌豬尾等等。味道的肉通常炖鍋中,然後加入大米和其它蔬菜炖肉。椰奶和香料在一些加勒比島這道菜也是不可或缺的材料。
加勒比海的審美風格
各種各樣的審美,但也各不相同。中亞審美熱情,伊朗肉飯是優雅,印度,土耳其的審美精确肉飯豐富,和加勒比海的審美?也許是融合。
新疆手抓飯,計劃這個周末!