飯店買三十一份的新疆抓飯，在家一口電鍋就能做，健康又實惠
大廚教你做排骨抓飯，粒粒濃香不油膩，這味道跟新疆抓飯有一拼
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新疆作為旅遊勝地，最吸引人的除了美景、異域的風土人情，還有就是當地的特色美食，像人盡皆知的羊肉串、想想就流口水的烤全羊，當然還有值得一提的新疆手抓飯。它作為逢年過節、待客宴請的必備主食，其營養之高當真實實在在：清油、洋蔥、胡蘿蔔、大米，都富含多種維生素，尤其是胡蘿蔔又被稱為"小人參"，簡直集營養和美味于一身。
今天，阿飛就給大家帶來一款這樣的手抓飯，除了必備的蔬菜以外，還配上了富含優質動物蛋白的排骨，肉香與米香互相交融，粒粒飽滿濃香、做法也非常簡單，一口電放鍋就能搞定。
【排骨抓飯】
第一步：準備食材
排骨500克、剔開以後剁成均勻小塊，生姜切成薄片，放入排骨中起到去腥的作用。
胡蘿蔔一根，把外皮削幹淨，先切成均勻厚片，再改刀切成條。洋蔥一個切掉兩頭，把外皮剝幹淨、切成細絲。普通的大米一碗，淘洗幹淨後瀝水水分備用。
第二步：排骨焯水
鍋内加入适量清水，冷水倒入排骨，加入料酒5克、幾片姜片，大火煮出排骨中的血水，水開以後打去鍋中的浮沫，把排骨從鍋中撈出，用清水沖洗幹淨備用。
第三步：烹炒
鍋内燒油，油燒熱以後，抓入一部分的洋蔥絲，把洋蔥炒幹炒香撈出，這一步的目的是炸出洋蔥的香味，增加菜品天然的香味。
把切好的胡蘿蔔和剩餘的洋蔥倒入鍋中，颠鍋翻炒1分鐘、胡蘿蔔斷生以後，倒入控幹水分的排骨翻炒均勻，加入食鹽3克、給食材入底味，繼續翻炒均勻，從鍋邊淋入适量清水，接着開始調味：加入料酒5克，雞粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克翻炒勻以後，蓋上鍋蓋焖煮15分鐘，可以稍微煮久一點，充分煮出胡蘿蔔中的紅汁，為菜品增色。15分鐘之後排骨已經煮透、充分入味，胡蘿蔔的紅汁也已經煮出。
第四步：蒸制
把洗淨的大米倒入電煲鍋中墊底，米不要倒完，留出一些備用。把排骨和胡蘿蔔盛入電飯鍋中攪拌均勻，再把剩餘的米也倒入鍋中鋪平，再把煮排骨的湯汁澆在電飯鍋内。
用精煮模式把米飯蒸熟，最後把蒸熟的米飯和排骨盛放在盤中就能上桌食用了。
好了，這道美味可口的排骨抓飯做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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