新疆大哥在家做烤鴕鳥肉，90公斤才出30公斤肉
新疆對于很多人來說都是不陌生的，因為地理環境等因素，當地出産的水果像葡萄幹等糖分含量很高，維生素也很豐富。并且新疆好食牛羊肉，這與宗教信仰有一定的關系，大部分原因是當地人喜歡吃牛羊肉，是以做出的牛羊肉味道也很不錯，像我們常見的烤羊肉串、烤全羊等。當地除了水果和肉食和出名，還有一種面食也很有名，那就是馕，馕對于新疆人來說是一種很重要的食物，它不僅儲存時間長，而且吃起來外邊一層比較軟而中間薄一點的部分比較脆，口感很是豐富，當然，馕要在新疆當地吃才好吃，因為在新疆天氣比較幹燥，是以馕可以儲存很久，而其它地方濕氣比較重，馕吃起來就不怎麼脆了。
在新疆，當地人除了喜歡把馕當做主食之外，還很喜歡吃米飯，不過他們一般不喜歡直接煮着吃白米飯，而是将它和羊肉、蘿蔔、洋蔥等在一起烹饪，這就是新疆很有名的手抓飯。手抓飯的營養很是豐富，具有食補的功效，是新疆人待客必備美食之一，因為最初吃這種食物的時候是用手抓着吃的，是以才被稱為手抓飯，不過現在一般都是用叉子或者筷子吃了。新疆人吃手抓飯也不是幹吃的，還會搭配其它食物，烤肉就是其中一種，而他們除了烤牛羊肉之外，還會烤鴕鳥肉，這種肉跟豬牛羊肉的口感不一樣，它剛開始吃起來有一股牛肉的韌勁兒，但仔細品又有雞肉的味道，層次很是豐富。
新疆大哥在自家門口賣烤鴕鳥肉，90公斤鴕鳥肉隻能出30多斤成品
今天我要介紹的這家賣手抓飯和烤鴕鳥肉的店是一位新疆大哥開的，而他主要是在自家門口賣，這家店最為出名的不是手抓飯，而是我們吃得比較少的烤鴕鳥肉。而烤鴕鳥肉不光是制作難度比較大，而且最終烤出來的成品量也很少，一般90公斤的鴕鳥肉隻能出30多公斤，直接損失60公斤左右的量，而烤出來的鴕鳥肉價格是200元一斤，雖說有些貴，但是烤出來的成品量也是很少的，是以這個價格也就不足為奇了。雖說這位新疆大哥是在自家做的烤鴕鳥肉，但是生意也不差，很多人基本上都是吃過一次還會來第二次，不過烤一次鴕鳥肉很費時費力，是以一般是食客提前預約大哥才開始制作。
烤全羊、烤雞、烤鴨和烤牛肉我們是比較常見的，但是烤鴕鳥肉我們很多地區的人不光是沒吃過，連聽都沒怎麼聽說過，是以這種食物對于我們來說是比較新奇的，很多人可能會因為好奇想去嘗試嘗試，不過他們一吃就能以忘懷，因為烤鴕鳥肉跟我們吃的肉食口感很不一樣，烤的很焦，吃起來不會覺得膩。雖說這位新疆大哥基本上是在自己家門口賣，但是很多食客都是慕名而來，一般一來就是一批人。
烤一次鴕鳥肉需要3個小時，吃起來層次豐富
大哥烤鴕鳥肉時會先将鴕鳥仔細清洗幹淨，然後将鴕鳥肉劃開并塗上蜜汁醬料腌制一定時間後再放入一個大烤爐裡面進行烤制，一般要烤3個多小時，并且在烤制的時候還會放入一盆手抓飯在爐子的底部，因為烤鴕鳥肉所留下來的油可以流入手抓飯中，手抓飯的香氣也會傳入鴕鳥肉中，兩種食物便可以互相利用。烤制好的鴕鳥肉色澤焦黃，肉香味很足，并且一直在滋滋冒油，看起來很有食欲，剛入口口感比較像牛肉的味道，而吃到後面會有些雞肉的感覺，纖維感很強，并且這個烤鴕鳥肉吃起來很香，味道也很足，搭配上手抓飯一起吃，不僅可以感受到鴕鳥的肉香還能品嘗到鴕鳥油的油香。
這位新疆大哥真的很會利用食材，在烤制鴕鳥肉的同時放上一盆手抓飯在爐底下，一次性讓我們感受到兩種美食帶來的快樂，并且也沒讓鴕鳥的油浪費，畢竟90公斤的鴕鳥肉烤制完成後隻有30多公斤了，食材消耗就比較大。60公斤左右的食材消耗對于很多店家是無法接受的，畢竟做這一行費時費力，成品量還不高，最後賺的錢也是不多的，是以會烤鴕鳥肉的人很少。
評價：
總的來說，新疆大哥做的烤鴕鳥肉以及手抓飯味道很是獨特，其它店裡面的手抓飯裡面的油是羊油，而這位大哥用的油是烤鴕鳥肉滴下來的油，吃起來口感很不一樣，并且烤鴕鳥肉吃起來味道濃郁，層次很豐富，肉質也比較緊實，雖說200元一斤的價格稍微有些貴，但是90公斤的鴕鳥肉隻能烤30多公斤出來，這個價格也就不足為奇了。