“手抓飯”，維吾爾語稱坡羅（polo）。主要的原料是大米、新鮮牛羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油等，根據所在地食材的品質和個人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料。
【所需材料】
大米、牛肉（今天準備的牛肉）、胡蘿蔔、植物油、鹽、洋蔥、葡萄幹
【方法步驟】
1、大米洗淨用涼水侵泡30分鐘，胡蘿蔔洗淨去皮切粗絲，洋蔥切小丁，牛肉切大塊、葡萄幹洗淨涼水侵泡10分鐘撈起。
2、 熱鍋涼油，油熱後将切好的牛肉放入鍋中翻炒。當牛肉變得幹爽的時把切好的洋蔥丁倒入鍋中進行翻炒，當洋蔥炒出香味的時候，把胡蘿蔔丁倒入鍋中。
3、 把胡蘿蔔炒軟後加入鹽，在鍋中加入水，當肉湯沸騰後，将洗好的大米平鋪在鍋中，在鋪上葡萄幹。
4、加鍋蓋，轉小火焖制20分鐘，揭鍋蓋用筷子在鍋中叉上幾個小孔。（這樣有利于熱氣的上升使米飯更容易熟）再焖25分鐘左右，揭鍋蓋米飯、牛肉、胡蘿蔔拌均勻即可。
【一點提示】
1、胡蘿蔔得切的粗一些， 胡蘿蔔加熱時間太長會變碎。
2、葡萄幹、鷹嘴豆等根據個人喜好都可以加。