吾守·吾布爾在餐館中做小鍋抓飯的前期準備。 史玉江 攝
打着火下油。 史玉江 攝
放切好的羊肉塊，然後翻炒。 史玉江 攝
放入洋蔥。 史玉江 攝
放胡蘿蔔并翻炒，約5分鐘。 史玉江 攝
加水(水中加點特制的味料)，這一炖煮過程約15分鐘。 史玉江 攝
加入淘好的新疆産大米，注意不要翻動，蒸煮約15分鐘，待米快熟時蓋鍋蓋，再悶約15分鐘。 史玉江 攝
約1小時後，香氣撲鼻的抓飯出鍋了。 史玉江 攝
12月11日，從事廚師30餘年的新疆烹饪大師吾守·吾布爾在自己創辦的餐館中，親自下廚，為中新網記者展示其拿手廚藝——新疆抓飯的烹饪過程。
53歲的吾守·吾布爾曾師從國家一級廚師阿不都克裡木，潛心研究廚藝，其烹饪的新疆特色抓飯、大盤魚等在新疆相關賽事中多次獲獎。1993年受邀回到家鄉——新疆生産建設兵團第三師圖木舒克市51團開辦餐館，經十幾年發展，建立庫杜斯飲食有限公司，為當地解決就業50餘人。其間，他長期與圖木舒克市大唐技校合作，為食品加工專業班的學生提供實踐平台，培養廚師500多人；為自己的家鄉修橋築路，還多次為該團學生捐款捐物。2016年和2017年，被新疆烹饪協會授予“最受百姓歡迎的餐飲企業”。2018年被新疆烹饪協會授予“新疆烹饪大師”稱号。
來源：中國新聞網