編者按：王增軒（1920-1997），江蘇進階郵差，中國當代作家，散文家，戲劇家，北京作家代表，被譽為"中國最後的博士"。本文摘自他的《四重奏食物》。
"關于村子派對"："我不吃厭食症，我不厭倦罰款"，中國的切不知道什麼時候開始。孔子以"食糧"和"窺探"為右，可以看出，當時是相當普遍的。北魏家思的《奇民本領》指的是車思。唐人很重要，杜甫詩很累。宋朝也很受歡迎。《東京夢華路3月1日開通金明池瓊林苑》："更多的人釣魚，一定要買一個品牌在泳池花園，方旭釣魚。遊客獲得魚并以高價購買。林水，推薦方宇，也是一個不錯的品味。"元代，管漢清曾寫過《望江亭中秋切》。明代剪，還是有的，不過《金瓶美》沒提，很奇怪。沒有提到紅樓之夢。在現代，許多人對Chee的情況感到茫然。
魚
什麼是 snr？杜世軒注："蜻蜓，也就是今天的魚，肉。"更多的是指生魚，傳統字是"yu"，你看得出來。
杜甫的《蔣琦少夫為戲搭建了一首長歌》對剪輯有更詳細的描述。淺灘切得很細，"貪得無厭"，杜石也雲："無聲細飛雪"。"是切片還是切割？"分段成"餘陽雜"雲的形式："走進南方常識的一段孝順，好又嘶嘶作響，薄薄的一縷縷，光可以吹起來。"看起來有碎片和絲綢。切好的魚不能洗。杜世雲："落下他曾白紙濕了"，注："哪裡要做一個鼻涕蟲，要變灰去血水，用紙來分離。"可能是一層紙把魚的血從灰色中吸走了。奇民必備："割人，雖然不洗手，但洗手都是濕的。"成分是什麼？"一般加洋蔥，二人詩："有骨頭一直是蔥。"裡面"："俞，蔥，夏天的芥末。"洋蔥是洋蔥，不是洋蔥。至于鹽或醬油，甚至酒、氡，都猜不出，想來的總是有點鹹，不會吃清淡。
切si任何東西現在都沒有實體測試。杭州大廈外樓解放前有著名的菜醋魚帶。所謂"腰帶"，将活草魚背上的肉取出，切成極薄的薄片，倒上醬油，生吃。我以為它幾乎被削減了。我在1947年春天吃過它，它很好吃。這道菜聽說現在沒有了，我不知道是因為衛生的妨礙，還是廚師沒有這樣的工藝。
非常薄的生魚片
我從未吃過的日本魚。北京西四樓的北韓冷面館賣魚肉。生魚是切成一英寸見方，厚約兩點魚片，很辣的食材吃。這與"薄縷"的切割不是一回事。
與切割相關的是"生蟹活蝦"。生螃蟹我從來沒吃過，想來一定很好吃。我可以吃很多活蝦。幾年前回到家鄉，家鄉人知道我喜歡吃"蝦"，是以一餐就有了蝦。我們家鄉的蝦是用酒白蝦（蝦不宜生吃）"醉"到死。解放前，杭州大廈外的蝦，喝醉了又等不死，活蝦在一個大盤子裡，蓋着大碗，在桌子上打開碗，蝦跳滿了桌子，客人們抓吃。在粵語中，這真的是"原始"。聽說外面的樓現在也不賣蝦，對不起！
下一類活蟹蝦，是蟹屬略腌制的。甯波的梭魚蟹是鹹的，喝了喝蟹，醉了泥蝸牛，醉了騾子，醉鼻涕，都是用高粱酒"醉"了，但這些都是生的。是以，一切都很美味。
醉蝦
我以為喝螃蟹是世界上第一道美味佳肴。家鄉人給我喝了一小堆螃蟹。有天津的客人來了，特意為他服務了幾個。他吃了一小塊，問道："它是生的嗎？""我再也不敢吃了。"
"生"，為什麼不敢吃？法國人，俄羅斯人，吃牡蛎，他們都吃生的。我在紐約南海岸吃了新鮮的飛蛾，這絕對是生的，隻是打了，什麼都沒有留下，在我的要求下，服務員給了我一點胡椒粉。好吃嗎？很好吃！
為什麼"切口"，生魚活蝦好吃？T：儲存其原始味道。
生鲑魚
我以為"切割"之風可以恢複。如果你認為這是不衛生的，你可以遵循紐約南海岸的做法："遠紅外線"或者什麼來應對的，這樣既不會失去味道，也不會有患病的風險。如果這也讓人覺得"鼻涕蟲應該"，吞咽，吞咽反轉，那完全是概念問題。當然，我也不主張普遍推廣，可以滿足少數老人的願望，"内部配置設定"。
作者：王增軒;徐無鬼編輯