雜糧煎餅面糊、刷醬全部配方！
一、雜糧煎餅面糊調制比例
1、中筋面粉500g
2、黃豆粉50g
3、雜糧粉50g（可以直接購買現成的）
（雜糧粉其中包括小米粉、玉米粉、高粱粉、綠豆粉4樣）
4、清水600g（要完全面粉按照比例來）
5、食用鹽5g
6、堿面2g
7、蓬灰5g
（主要目的也是為了增加面粉的筋性，吃起來口感更勁道一些）
以上所有食材全部混合均勻後，再倒清水攪拌。倒水的時候一定要邊拌邊攪拌，把面糊攪拌成酸奶狀，且沒有面顆粒為止。
二、薄脆和面比例
1、中低筋面粉500g
2、食用鹽5g
3、清水300g
4、小蘇打2g（炸出來更酥脆）
5、食用油3g
同樣是所有食材混合均勻後，再倒入清水；制作的面團盡量要稍微偏硬一些；另外炸制的時候制作的面皮要薄一些，這樣炸出來的薄脆口感才更酥脆。
如果覺得自己炸薄脆比較麻煩，可以直接購買一些現成的餃子皮，然後用擀面杖再稍微擀一下，直接放油鍋中炸制金黃也是可以的。
三、雜糧煎餅秘制刷醬
1、蒜蓉醬500g
2、柱候醬80g
3、海鮮醬70g
以上3種醬料先混合均勻。
4、清水200g
5、蔥段、姜片各5g
6、蚝油40g
7、雞汁100g
8、味精50g
9、醬油50g
10、白糖200g
11、食用油50g
秘制刷醬熬制方法：鍋中先倒入食用油，然後放入蔥姜先小火炸制金黃撈出；然後把混合好的醬料倒進去，小火慢慢熬，熬制出醬香味。然後把其他的配料全部放進去，中小火邊攪拌邊熬制，熬制醬料粘稠就可以直接關火了。
四、煎餅可搭配的配菜包括：
1、烤腸
2、五香榨菜
3、黃瓜絲絲
4、生菜葉
5、蔥花
6、香菜碎
7、熟黑芝麻
8、辣條
9、洋芋絲
10、雞蛋
（配菜可以根據自己的喜好添加就可以，也可以夾一些自己喜歡吃的配菜 ，或者再摸一些辣椒，吃起來也非常的美味。）#頭條創作挑戰賽#
優質五谷雜糧粗糧
