在每個城市呆了很長一段時間
我們會慢慢習慣這個城市的生活節奏
總是會有心髒的食物或記憶
在我們雲南
在18責怪一個怪物叫:“爸爸叫餌塊”
作為一個土生土長的昆明,茂密的深食品情節出生在昆明,“誘餌”是一個罕見的氣味,特别是元旦,當我想到當畫了一個人垂涎欲滴,回味悠長。
餌塊在昆明海關新年必吃,平時或炒或煮或燒美味,邊境人熱衷于“誘餌”,把傳統和沒有堕胎,數千年。當老人情有獨鐘餌塊在昆明,節日通常是賣完了。在官渡塊ChuanXiGuan誘餌,年前,他們正加班加點趕制的誘餌。
餌塊繼承人楊勇說:“我們讓餌塊水稻首先,要兩個多小時讓它浸泡,浸泡後我們第一次出來把大米和幹燥,曾子,木頭曾子蒸。第一次蒸的時候,可能八成熟,也不是完全煮熟,含水率是不夠的,它是非常困難的,我們也有一個步點大米。”
在第一行的曾子米飯出來,加冷水,繼續吸收水分,自然使水稻“軟硬适中”,這是一個關鍵的步驟,通常通過傳回。再次等待大米吸水後,幹燥,你可以添加曾子用火蒸。
餌塊繼承人楊勇:“米飯,我們根據自己做餌塊不同,形狀不同,使用不同的,我們必須分開,像ShaoErKuai這裡,餌塊機擠出,把飯端壓力,壓力,我們自己做模具後,為了統一大小,重量,直接與模具的壓力,直接的壓力,壓力,冷後我們會包裝。”
選擇品質好、香糯米為原料是關鍵,可以設計不同規格的“人性化”造型也是非常重要的。
餌塊繼承人楊勇:“最早的餌塊形狀,這也是我們正在做的時候,慢慢練習,為什麼我們需要做出這個形狀嗎?首先是容易包裝,包裝好的包裝,第二是為了友善顧客,買回兩個直接切片,與過去不同,脂肪,減少到哪裡有一張圓圓的臉,不好看。”
餌塊繼承人楊勇說機器的味道,比傳統的人工地面系統“在”,因為傳統做“人”,是一種“技能”,如果不得到一個,味道。
餌塊繼承人楊勇:“上面的繩子,用來做什麼?站在上面,保持身體的平衡,八個人,後面用腳腳腳在馬镫,步中,用木酒後駕車,是不能移動到不超過20人,搗碎,非常辛苦,我們昆明本地傳統的諺語,也就是說,甯願在地獄受苦,不是在我們死酒後駕車,說的是搗碎的誘餌,搗碎的餌塊很苦,很累。”
用硬餌塊,自然流行表後,至愛的人類。餌塊切成一寸方片,加上雲腿絲綢,肉,蛋,蔬菜,等等,是一個誘餌的主食也可以油炸,,最著名的必須屬于“救援”。
餌塊,昆明的童年幾乎吃食物,人們總是可以讓一個人的記憶,“味蕾的記憶”的心綻放在這方面。
餌塊繼承人楊勇:“在當地,40歲以上的,這一代的記憶體是春節,父親,母親,和繼續柴火,挑飯,排隊,這是生産團隊,團隊沒有一個更大的生産裝置,去排隊,去做。一到春節是非常快樂,她的爸爸媽媽去排隊,保持,保持一個晚上,是YiErShiGe塊誘餌。也希望所有的天,像一塊誘餌NenNen白費,一到春節是很開心很開心,全家一起HeHeMuMu,圓又圓,圓的春節。”