哪裡可以學雲南餌塊-大理創飛餐飲教育訓練學校

餌塊為雲南貴州特有，是騰沖較的名特小吃，也是雲南和貴州地區四川部分地區常見的傳統食品。餌塊系用優質大米加工制成，其制作過程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。雲南十八怪中就有一怪:米飯餅子燒餌塊。

餌塊在昆明民俗中是過年必吃的，平時也或炒或煮或燒無不宜，邊陲百姓熱衷于"餌食"，執傳統而不堕，已數千年。從前的昆明又是"子間"人的餌塊較受歡迎，年節時往往被搶購一空。"子間"人是彜族的支系，看來這老的食品，是少數民族較得其真傳了，學者定可贊一句"禮失求諸野"!

燒餌塊用做成薄餅形的餌塊在無煙炭火上烤，到微焦黃時，在表面塗芝麻醬、辣醬、油辣椒、腌豆腐等，還可夾入牛、羊肉冷片或油條，是美味的地方特色小吃。

餌塊切成一寸見方小薄片加雲腿絲、肉片、雞蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主食也可以做快餐的炒餌塊，其中較出名的要稱"大救駕"。

大理創飛是一家專業做餐飲教育訓練的學校，我們有将近做餐飲20年的師傅在教學，采用實踐性一對一教學，師傅全程手把手教學。學習過程中反複練習，*為止不限制時間

教學内容：

1零基礎選材開始 原材料的處理

2公開透明化的配方單 核心技術

3成本核算 店選址 店面營運 人員配備 成本控制 店面裝修 開店指導