今日大寒
“寒氣之逆極，故謂大寒”
“大寒是二十四節氣中最後一個節氣，每年公曆1月20-21日太陽到達黃經300°時為大寒。”
《易經》中說，天地交，萬物通，否極而泰來，冬盡而春生。時令交到大寒，農曆一年到了歲尾，距離春天也就不遠了。
備年
大寒一到年味漸濃，各家各戶開始趕年集、置辦年貨、寫春聯、裁制新衣、準備祭祀供品、除塵潔物、腌制年肴等。
尾牙祭
大寒近年尾，有些地方會把家譜、祖先像、牌位等供于家中上廳，在供桌上擺放香爐、供品。還有一些地方也會祭祀天神、土地神，叩拜神靈，以祈福來年風調雨順、五谷豐登。
牙尾多為閩南地區的傳統民間節日，但如今有些企業和機關的“牙尾”就是指年會。
養生
中醫認為，大寒時節，積雪冰封，萬物閉藏，陽氣潛伏，是人體“進補”的大好時節，可以通過飲食、運動等達到養陽滋陰的目的。
雲南｜餌塊年糕
雲南十八怪，“粑粑叫餌塊”就是其中一怪。
餌塊作為雲南最常見的傳統美食之一，甄選香糯的雲南稻米，蒸熟舂打後，揉制成長條形的半成品，顔色白如雪，經過燒、煮、炒、鹵、蒸、炸，風味各異，百吃不厭，在大寒之日自然也是必不可少。
昆明人對餌塊情有獨鐘，由蒸炸炒燒，演變出各種花樣吃餌塊大法。
炒餌塊（大救駕）
“大救駕”是雲南騰沖市最出名的傳統小吃之一，2018年9月，被評為“中國菜”之雲南十大經典名菜。
據傳，明朝永曆皇帝逃往滇西途中饑餓難耐，在奄奄一息時一碗由餌塊、火腿、雞蛋、青菜炒制的食物挽救了永曆皇帝的性命，從此炒餌塊便有了“大救駕”這個稱号。
燒餌塊
相傳，因知府的衙門不知何由被火燒毀，于是知府下令三月之内不得生火做飯，有人心生一計，不開火做飯但是可以烤粑粑吃。“溲米面蒸之則為餌” ，烤粑粑也成了烤餌塊。
燒餌塊餅圓而薄，在炭火的炙烤下先軟化再膨脹，然後塗抹上自己喜歡的醬料，就是一道美味小食。
對于昆明人來說，吃了用烤餌塊包裹油條、酸菜、洋芋絲，再刷上一層或鹹或甜的醬料做成的早點，才算開啟了一天之晨。
鹵餌塊/鹵餌絲
餌塊切成塊狀或絲狀後過熱水撈起，加上燙過的豌豆，和以油辣子、花生碎、酸菜、醬油、糖等調料，拌一拌，令人食欲大增。
炸餌塊
油炸餌塊更是簡單易上手，待油熱後下入切好的餌塊，炸至金黃，撒上辣椒面，咬上一口外酥裡糯。
煮餌絲
小鍋餌絲、耙肉餌絲、雜醬餌絲…
餌絲入鍋煮熟，加入提前炒制的肉帽，撒上些許韭菜、酸菜，再加入各味調料即可出鍋。在冬日，一碗熱氣騰騰的煮餌絲是許多昆明人早點的不二之選。
蒸餌塊
剛蒸出來的餌塊，大米味清香撲鼻，蘸着蜂蜜、白糖、桂花吃，清甜軟糯。
大寒是一個四季輪回的結束，也是另外一個四季輪回的開始，正如過年，告别舊年，新年始至。快過年了，螢幕前的你是否也開始期待呢？歡迎評論區留言哦。