徽州凍米糖

來源:人民日報——《人民日報》海外版

“凍MiTang”,聽起來像一個香味。每一個新年,它出現了,我嫉妒。

十二月初的一個陽光明媚的一天,母親把新回家在大鍋蒸糯米,被冷卻後,蹲下仔細太陽。等到太陽失去了熱情,很快就回家在閣樓上的廚房裡。視窗将關閉或風一吹,糯米凍傷,沒有價值。連續幾天服務,幹糯米是晶瑩剔透的,完整的脂肪,馬口鐵罐。

然後麥芽,小麥LiangSanJin浸泡在水裡,一個晚上,然後把它們在水稻發芽。可以使小麥萌發,大米籃子通常放在鍋中,合适的溫度。即使天冷的小火燃燒爐。移植後,麥芽(pl)應該在黑暗中,糾纏在一起,形成一個光滑的面團。烹饪大米糯米,酷但是把麥芽之後,在一起,加入适量溫水,等他們安靜地催化發酵。小時後,可能清楚糯米麥芽變成了渾濁的水,大米糖也出來了。與豆腐過濾棉包,糯米麥芽過濾是半鍋“糖水”(幾乎沒有任何甜的)。接下來,是誰将煮糖。

前的舊雜項樹根都切碎曬幹,在廚房裡挑一隻熊,細緻的不斷進入室pot.From廚房前面的大廳,回廚房,從法院的前面,一壺沸騰的水似乎沒有任何改變。吃好晚飯,洗碗,半壺水在烹饪。晚上在那一年,沒有電視可以娛樂,孩子的思想是在煮糖,呆在廚房裡,摸不着頭腦,大喊,“媽媽,不好,不好!”但是他們不喝一些MiTang。因為鍋底MiTang往往舀起,直接用水洗,唉,媽媽總是有辦法,她會炒一些玉米面粉。玉米面粉糖近,可以罷工搓成小水滴或地帶。很酷,但嘴裡硬塊後,半天,不把自然可以吃,味道,非常愉快!有些人甚至煮洋芋糖罐,孩子們兩天的焦慮的等待和幸福。

如果你碰巧壞天氣,不是閃亮的,炸它。燃燒的火炬,硬木并不總是火激烈,不要聽你的老闆。最好是黃色beanstalk,嬌小,加火。用棕榈葉的風扇的弧度小簸箕和吻合的親密關系。把竹筒解雇所有的黑暗中沙多年,在鍋裡炒第一熱,溫度适宜,一小碗凍m幾乎幹煙倒進鍋裡時,随着竹丫小筆筒草裙舞草裙舞幾次,凍大米在瞬間沖進白色脂肪,母親很快三下兩下油炸小簸箕鏟到細篩,華,下兩個砂鍋和煎煮到身後的馬口鐵盒。孩子,自然渴望握在他的嘴裡,媽媽微笑着旁邊:拍什麼和什麼,不要窒息!

老師預約的日期将糖,攪拌幾斤芝麻,條件很好,然後炒花生仁的幾斤。老師總是減少糖的孩子等待,得意洋洋地姗姗,像槳與糖混合闆條木箱,糖裡面綁定一個蘆葦墊幾塊長方體。然而,興奮的孩子們是糖切刀,葉片薄,刷的,家裡的菜刀的四倍大,看着有點暈字元串。

煮MiTang投入鍋中燒沸騰後,老師與“槳”裡面不停地劃船,和不時,大拇指和食指膠滴,輕輕靠近測試血糖的濃度。一千沒有足夠的需求,但也放幾斤糖。煮、炸、芝麻、花生、一些家庭有紅色,綠色,蜜餞,湧入pot.Mix好,用幹淨的臉盆都是進入到面闆上的糖果盒,平滑的蘆葦墊鋪上,之後約廚師邊緣是強大的。删除了蘆葦墊,整個人很難按專用的塊,看着從來沒有不均勻的房間,沒有把糖果盒子。

一塊冷凍MiTang突然出現在面前的大,周圍是紅色的黑色和白色和明亮,主手起劍落,香味進入肺部。漫長的等待,終于在人們面前這美味。父母總是走到一塊,你身邊的人。至于我,我早就開始咀嚼自然快樂!