孔子說："時不時地，不要吃東西。"随着春馬鈴的到來，北京老店的'春菜'也開始陸續上市。馬蘭頭、花生芽、韭菜、春筍、雪菜等春菜擺在桌上，老牌廚師用各種技術如淺灘、油炸、攪拌、落竄等技法将"春味"變成一道菜，在銷售階段的明亮而招标的吸引了不少消費者。
"看清新，吃嫩，看到這些菜，春天的感覺就要來了。"在同春花園酒店吃飯的王某高興地說。據從業人員介紹，該店今年做了一個幹馬蘭頭、花生芽炒刀盤肉、韭菜魚片、腌鮮、油性春筍等七八種春菜，最近幾天，"點選率"非常高。
鼓樓Marquee餐廳的白雪皚皚的春芽和三色韭菜卷也剛剛上市。"春季蔬菜通常不會經過太多的加工，以保持其最新鮮的味道和味道。鼓樓馬凱餐廳第四代餐廳行政總廚陶然表示，三色韭菜卷是将簡單的水和調味料混合成彩色蛋卷，既美觀又營養。
宏濱屋的蠶豆芽、金絲奇妙蝦、香菜豆腐等春花蔬菜也吸引了人們品嘗新鮮。"除了保留食材的原始味道外，它還結合了人體在春季所需的營養特性。宏濱大廈行政總廚周彥斌表示，店内新開發的乳香雪花蕾是為春天設計的。"結合山藥，玉米和甜豆的味道和味道，對春季的肝髒養殖也具有營養益處。
此外，同居香菜豆腐、混合麻、脆馬科溝芹菜、蛋幹蠶絲混合韭菜;烤肉如胡椒芥末春筍，銀魚苦味，雞絲炒青蒿素，炸卷心菜;老西安餐廳冷混蠶瓜苗、茴香混合豆腐絲、蘿蔔幼苗，以及砂鍋屋香菜豆、西向西炒春筍、烤肉季韭菜醬、柳泉居蓮葉酥脆魚、惠豐餃子、茴香等攤位蛋紛紛上市。
除了各式各樣的菜肴，春天的春意不亞于老北京傳統小吃驢卷。春天的祇頭注意吃驢卷，因為這種零食就像驢子在春天滾，充滿活力，有祝福健康的意義。今年，國廟小吃原産店不僅推出了新的抹茶味驢卷，還恢複了"複古版"驢卷。
"我們通常看到驢子用豆餡卷，實際上叫做豆子意大利面，這實際上與傳統的驢子卷餅不一樣。國廟小吃店經理王新梅說："最早的驢卷不是用餡料包裹的，而是一盤炒豆，一種秘密的紅糖，甜淡的，豆面豐富而節儉的一切都由個人來做。"
店裡剛烤的老式驢子滾上沒有豆面，需要食客裹上一層紅糖，然後用油炸豆面染色，像甜食一樣的人也可以根據自己的口味多點紅糖。"這有點像我們老北京南灣北季的'吳吃自烤'，體驗濃郁、口感好、精力充沛！"正在嘗試這種複古驢子滾滾方法的韓先生說。