驢打滾外表金黃，層次分明，入口香、甜、軟、糯，再加上一股濃郁的豆香味兒，是非常美味的一道傳統小吃。這道食譜在我的朋友圈預熱了有1個多星期了，但今天才有時間把做法釋出出來，希望沒耽擱你的跟學熱情。
驢打滾因其最後制作工序中撒上的黃豆粉，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，是以而得名“驢打滾”。做好的“驢打滾”外層粘滿黃豆粉，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，别具風味，有時間不妨試試看哦~
【食材】
黃豆300克
糯米粉120克 / 玉米澱粉30克
白沙糖50克 / 色拉油30克
水150毫升 / 紅豆沙适量
[ 做法 ]
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黃豆洗淨晾幹。
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開小火炒20分鐘左右至豆香四溢。将炒好的黃豆倒入碗中自然冷卻。（炒過的黃豆出鍋時，小心燙手。）
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冷卻後的黃豆加入20克白砂糖，倒入破壁機中。
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啟動破壁機打粉功能。
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把黃豆打成細膩的黃豆粉末即可。
- 6 -
打好的黃豆粉倒入盤中，冷卻後裝入無水無油的瓶子中儲存。（裝入瓶子封好，防止返潮，常溫儲存就可以。用不完的話，你可以用它沖水喝，豆香四溢。）
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盆中加入糯米粉、玉米澱粉、白糖、色拉油。
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慢慢倒入清水，先用筷子攪拌。
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待其均勻吸收水分後，将結塊的糯米粉團揉成光滑的面團。
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将面團放置一個平底的，面積稍大點的盤子中，輕輕壓平。
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放入到蒸鍋裡，用大火蒸25分鐘左右。
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蒸好的糯米面要用保鮮膜蒙住盤子，防止表面變幹，晾至溫熱。
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在矽膠揉面闆上撒上黃豆粉，将溫熱的糯米面團放在面闆上。
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再在上面撒上一層黃豆粉。
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用擀面杖将糯米面團擀成長方形面片。
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糯米面擀的時候一定要有耐心，大概擀成0.5厘米厚度的面片。
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将紅豆餡均勻的抹在糯米面片上。（紅豆沙不能太幹，太幹不太好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出來了。如果能買的高品質的紅豆沙最好，做驢打滾紅豆沙是非常重要的，如果買不到口感好的紅豆沙，建議你在家自己做。）
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提起一端向内卷，卷的一定要緊密，别留縫隙，以免中間松散。
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用刀将糯米卷切成均等的小段。
将黃豆粉用篩網均勻的撒在小卷上，大功告成啦，給家人露一手吧