近日，關于“大包粉”的言論在一些短視訊網站上炸開了鍋，總是有人指出，用大包粉灌裝的奶粉不如鮮奶直接灌裝營養保留的好。是以，不少家長都跑過來問知食君，大包粉和鮮奶制粉有什麼差別嗎？大包粉生産的奶粉到底能不能吃？……
大家有這樣的擔心，是因為隻聽到了部分商家或者部分業内人士的“部分解釋”，事實上，要得出“生牛乳更好”這個結論還有一些前提條件，可能因為篇幅或者時間原因，他們沒有說清楚，今天知食君就補充一下！
首先還是說明一下這次争論的焦點，是奶粉配料表上的第一位，就是我們常說的奶基。這個原料一般會注明是“全脂奶粉”或“脫脂奶粉”，也可能是“生牛乳”或“脫脂牛乳”，前兩個就是俗稱的“大包粉”，後者就是最近新興的“鮮奶制粉”。相信很多寶爸寶媽經過媒體連番轟炸，現在已經比較熟悉了，下面就說說部分商家或業内人士說少了的部分：
大家對“鮮奶制粉”的最大印象是更加“新鮮營養”，因為它是新鮮奶做的，不過這更多隻是先入為主的印象，完全忽略了生産加工過程對牛奶的影響！在知食君看來，恐怕“新鮮營養”是說牛奶，而不是說牛奶成粉之後。因為不管是什麼奶，在生産過程中營養都會不可避免地流失！
依據國家2013年推出的審查細則要求，目前嬰幼兒奶粉的生産工藝可以采用的有三種，分别是幹法、濕法和幹濕法複合，“鮮奶成粉”采用的就是其中的濕法工藝。但從生産技術角度來講，這三種工藝都是國家認可的生産方式，并沒有區分哪種更加高明。
另外，不管哪種工藝，不管鮮奶是否新鮮，在成粉時都需要經過高溫程式，是以保留的營養活性物質基本都不多。不過所有配方奶粉上市銷售前，都需要按照國家标準添加必要的營養物質，是以不管使用哪種作為原料，都不會存在營養不足的問題。
值得一提的是，目前也沒有科學研究表明，使用鮮奶為奶基原料，比“大包粉”所生産的配方奶粉更有營養，反而現在脫脂乳粉還是全球奶粉原料的主流選擇。
而奶粉的安全性和是否用“大包粉”或者鮮奶也沒有太大關系，因為奶粉的生産、流通過程都必須要經過一系列嚴格的檢驗，符合國家相關标準才可上市銷售
另外，隻強調“新鮮”就想說明這樣的奶基會更好，恐怕有失片面。實際上，衡量奶基的好壞，除了新鮮，還和奶源地的環境、放牧方式、牧草的品質、奶牛品種等多種因素有直接關系。舉個極端點的例子，如果一個牧場受到嚴重污染，那麼裡面養的奶牛産出的奶去做奶粉，即使再新鮮，寶媽們又敢不敢買呢？
再擴大到一罐奶粉，衡量好壞的因素就更多了，除了奶源之外，還要綜合參考工廠的生産裝置、工藝、衛生檢驗、配方等因素。是以有業内人士強調，一款奶粉不能僅靠哪一方面就判定好壞，隻有在同級别的奶源、同等配方、同種工藝的情況下去比較 “奶源是否新鮮”才有意義。
第三個大家容易忽略的，是隻看到了新鮮，卻忘了奶粉最基本的衡量标準——配方是否接近母乳。
不知道大家有沒有想過，如果是為了新鮮，為什麼不直接給寶寶喝牛奶呢？
事實上，因為牛奶營養成分和母乳存在不同，新鮮的牛奶很難被寶寶消化，而配方奶粉都需要牛奶經過脫脂等處理之後，再添加不同的營養元素制成。在保證奶粉品質的前提下，這些能滿足寶寶營養的元素如何添加、比例如何、是否接近母乳，才是衡量一款奶粉好壞的黃金标準。
是以知食君也建議，隻要是優質奶加工成的奶粉，符合相關标準有品質保障，寶媽們不妨根據自己的實際情況，綜合考慮奶粉的品牌實力、價格選擇、配方更接近母乳等多方面因素，至于是哪種奶基原料，這種細節不必在意！
我是知食君，海龜奶爸，對食品有嚴格要求的資深媒體人，歡迎關注我，了解更多兒童喂養、食品安全方面的知識。