說到"豆面糕"，估計曉得的人沒幾個，但一說到"驢打滾"，便會恍然大悟，哦~原來是它呀。驢打滾源于滿洲，起于承德，盛行于北京。
《燕都小食品雜詠》中記載："紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裡埋。何事群呼驢打滾，稱名未免近诙諧。"裡面提到了紅糖水餡，現在大家常見的驢打滾基本上是豆沙餡驢打滾，而紅糖驢打滾據說已經消失了20多年，在上世紀七八十年代還是十分流行的，甜味濃郁久遠，似蜂蜜又似焦糖，别有一番滋味。
那麼為什麼如此的美味被豆沙餡取代了呢？由于紅糖驢打滾太容易幹了，失去了驢打滾應有的綿軟，不過現在随着制作技術的提升，紅糖驢打滾也在近些年重返市場了。古文中也感慨了，驢打滾這名字有些滑稽，讓人不可思議。是以，驢打滾何以得名呢？是因為在制作的時候，需要将做好的面團放在黃豆面中滾一下，就像毛驢在黃土地上打了個滾時揚起來的陣陣黃土，是以而得名，是不是形象又好記呀？
驢打滾，不僅其名字桀骜不羁，而且其味道也是一絕。《燕京民間食貨史料杆》中也有提及："驢打滾，乃用黃米粘面蒸熟，裹以紅糖水為餡，滾于炒豆面中，使成球形。燕市各大廟會集市時，多有售此者。"說明了驢打滾是就是廟會的标配，可見其的火爆程度。它雖是北方的傳統小吃，但我作為一個南方人，也抵擋不住它的誘惑，因為我有一個糯米胃，拒絕不了糯唧唧的食物。雖然超市裡也會有賣驢打滾，但是隻有吃過現做的才知道這驢打滾到底能有多好吃。
那次去北京出差，我跟着同僚去了牛街，同僚說："能和牙齒打架的驢打滾，才是具有道地北京味兒的佳品。"便帶我去了家小吃店去買驢打滾，這賣的驢打滾不像我往常見的那種一小塊一小塊的那麼精緻，是超大條的，一條條碼在大盆子裡，按斤賣。
我買來驢打滾後，
便一大口咬下去，剛入口時，驢打滾裹着的黃豆面讓這份粘糯又裹上了一層爽利，這黃豆面顔色看似略深卻沒有焦苦味，還帶着濃郁的豆香味，初次咀嚼時那淡淡的糯米香，再次深度咀嚼後那甜蜜的豆沙香，卷着的豆沙餡又很多，細膩綿密的豆沙餡還會往外冒，
甜度也剛剛好，吃多了不會膩，三種互相交融，又互相獨立的香味在口腔中彌散開來，糯米皮很有嚼勁，拉扯着牙齒，卻不粘牙，糾纏着舌頭，在咀嚼力和粘韌力的瘋狂追逐後，驢打滾才能老老實實地進入食道，吃過後持久的留香更是讓人忘不掉這個味道。
自從在北京吃了新鮮做的驢打滾後，我便心心念念，可惜沒找到賣現做的驢打滾，便請教了北京的同僚怎麼做這驢打滾。在這裡也将驢打滾的做法分享給大家，先準備300g糯米粉，100g黃豆面，适量的豆沙。将黃豆面放入無油無水的鍋内，開小火不停地翻炒，
待黃豆面的顔色由淡黃色變成均勻的淺褐色，當散發出明顯的豆香味時，就算炒制好了。将炒好的黃豆面晾涼後過篩放一旁備用。把糯米粉放入盆中，一點一點加水，
面能和成團就好了，稍微幹一點，這樣蒸熟後的糯米團才有韌性。
将和好的面團放到一個平底的容器中，輕輕壓平，放到蒸鍋中，用大火蒸大約20分鐘。蒸好的糯米面要蓋上保鮮膜以防變幹，晾至溫熱後，
往桌上撒上炒好的黃豆面，将糯米面放在上面，再在糯米面上均勻地撒上一層黃豆面，用擀面杖将其擀成大約0.5cm的長方形薄面皮，
因為糯米面韌性比較好，是以擀的時候可能會有些吃力。将豆沙餡均勻地塗在面皮，如果覺得豆沙太稠了，可以稍微加一點點的開水稀釋下，接着提起面皮的一端小心地向内卷，
要卷得緊一點，盡可能的稍留縫隙，不僅可以保持美觀，而且可以以免中間松散，然後在刀上蘸水，用其将豆面卷切成小段，最後将餘下的黃豆面過篩撒到小卷上，黃、白、紅三色分明的驢打滾就算大功告成啦。
做好的驢打滾最好盡快吃完，要是放到第二天，驢打滾會變硬，口感會大打折扣。
不過，小編也有個小竅門，将變硬的驢打滾用微波爐高火加熱10-20秒，翻面再加熱10-20秒，就會重新變成軟粘的驢打滾，要是想吃糯唧唧的口感，那就在室溫下晾涼後再吃。
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