小的時候，家附近不遠處的巷子口，開了一家小點心鋪。
店裡賣的點心很雜，兼顧着東西南北的口味。但每日供應的，一定有海蛎餅、油餅和驢打滾。
每次我放學路過，聞到直擊心扉的香甜，總忍不住要偷偷買上幾個~
特别是驢打滾。大概，喜甜的胃，永遠抗拒不了香甜+軟糯的雙重暴擊吧。
前幾年跟朋友去北京玩，逛了不少景點，也搜羅了不少道地的北京小吃。光是驢打滾，就跑了好幾家去吃。這滿腔的喜愛，也不過如此了叭。
可惜現在外面賣的，不是太甜膩，就是不夠軟彈。想吃的時候，也隻能自己動手做了~
驢打滾，也叫豆面糕，是老北京和天津衛的傳統小吃之一。
之是以取名為“驢打滾”，還有一個很形象、也很诙諧的比喻。說是在制作過程中，撒黃豆面，就猶如老北京郊外的野驢撒歡打滾，揚起了陣陣黃土~
道地的驢打滾，一般是用黃米面來做的。
但現在大多數人已經改用江米面來做了，也就是大家所熟知的糯米粉~
整個制作過程不會很難，主要有3大步：制坯、和餡和整型。
制坯，就是加溫水把糯米粉調成粉漿，再上鍋蒸熟。粉漿不要調太稠，也不要太稀，用筷子拉起有順滑的流動狀态就差不多了。
調漿的時候，我還加了一些玉米澱粉。這樣一來，做好的驢打滾，軟糯的口感能保持更長時間哦。
和餡這一步，我用的是現成的紅豆沙。大家也可以花時間自己做，把紅豆泡軟後煮爛便是。這項活兒簡單是簡單，但比較費時間，需要提前做好~
最後整型，也是需要多點耐心的。先鋪好黃豆面，然後放上蒸熟的糯米團擀薄，再鋪上一層紅豆沙，慢慢卷起來。盡量卷得嚴實一些，不僅好看，口感也更彈~
糯米粉200g 玉米澱粉40g 白糖25g 溫水230g 紅豆沙200g 熟黃豆粉30g 油少許
一起來看看詳細的制作步驟吧
1. 将糯米粉、玉米澱粉和白糖倒入碗中攪拌均勻，再一邊加溫水一邊攪拌至無顆粒、拉起呈順滑的流動狀态
*溫水用量要根據糯米粉和玉米澱粉的吸水性來調整。
2. 深盤塗抹一層油，再将攪拌好的糯米粉漿倒入盤中，蓋保鮮膜，熱水上鍋蒸30分鐘
*蒸的時間要根據粉漿的厚度來增減，蒸至熟透即可。
3. 往桌面撒适量黃豆粉，取出稍稍晾涼的糯米團擀薄，再在糯米粉皮上均勻地鋪一層紅豆沙
4. 将粉皮慢慢卷起來，再切成3cm厚的小塊
5. 裝入盤中，再撒上适量黃豆粉即可
驢打滾做好啦！
裹卷好的驢打滾，胖墩墩的一個，憨厚又可愛~
拿在手上，軟彈軟彈的。表面的黃豆粉還會撲棱棱往手心裡掉，誘惑着人趕緊吃上一口。
吃進嘴裡，糯叽叽的一口，不黏牙。夾雜的紅豆沙香甜，跟糯米團很好地融合了，不會顯得甜膩。
還有黃豆粉的酥香，帶着沙沙的綿密，豐富了口感。三下五除二，一個就下肚了，滿足~
問過身邊一些比較喜歡吃甜食的朋友，為何喜之？答案多在于，除了好吃，它還能帶給内心愉悅感。
糯叽叽又甜蜜蜜的食物，永遠有撫慰人心的小溫柔~
生活難免會遇到煩心事，是以，總要給自己多來點甜吧。