豆餡蛋糕是北京的一種老傳統小吃，要開始吧，都是靠"手功夫"。
豆面，俗稱"驢卷"，是一種常見的小吃，但過去的做法與今天不一樣。
今天，讓我們跟随一代小吃大師馮偉神的故事，尋找老北京小吃"豆餡蛋糕"和"豆面蛋糕"的記憶。
以下是馮偉申先生的自我報告
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豆餡切蛋糕
豆餡蛋糕是老北京的傳統小吃。
老北京小吃有一個共同的特點，看起來很簡單，但做起來并不容易。
豆餡蛋糕是原來真正的街頭小吃，有推車挑來選喝，喝酒的聲音也很不錯聽;
他們用一把刀，叫茶刀，切，少許水，為了切利利索索。
不要瞧不起走在街上的小販，他們真的是技術娴熟的人。
後來成立了一家餐飲公司，有人在機關裡做切蛋糕。我的豆餡純粹是傳統的。
用全米揉捏。
全靠功夫的手，一粒散落的米飯，揉成一團。正如武俠小說所說，向美裡灌輸真正的精神。
當然，我沒有每天神秘的真實空氣的大小。
我隻有真正的力量。
做豆餡糕很累，做烤餅落山很聰明，揉蛋糕，不僅要發生，還要找一種感覺，讓米飯和自己的手連在一起，就像籃球運動員在手裡，用長在手裡。
揉捏，到一種狀态，似乎用米飯，似乎沒有米飯。将米飯粘在一起，變成一整塊，然後用一層豆餡放置一層米飯。将小棗子和水果放在上面。
切的時候，都是認真的！每一毫米都充滿了廚師的力量，它不能被愚弄。
原材料
米飯、紅豆餡、水果
特征：
紅白相間，粘膩光滑，清涼甜美，适合夏季食用。
豆面蛋糕
最近，我看到年輕人中流行的戰鬥團體。這是關于兩個派系希望彼此達成一緻的問題。
比如煎餅水果最後不放香菜，鍋肉最後不能放番茄醬。争論的焦點是哪個是真實的。
我不和他們比賽，但我也有類似的問題。
像老式的零食豆面，俗稱"驢卷"，最後不撒上冰糖渣、水果、白砂糖和煮熟的芝麻嗎？
灑，現在大家都覺得簡單友善。不，這與我學到的不一樣。
豆餅餅，從承德經過。因為那裡生産的黃米品質很好。
修行不難，現在更簡單，和好黃米粉，卷在裡面的紅豆沙上，一起生活。
但過去的餡料并非如此。最原始的豆面蛋糕，還有上好的黃米粉，在裡面刷了一層精制的紅糖汁，然後卷起來。
後來，食客的味道很高，隻有紅糖汁感覺足夠好，是以，在菜中，撒上糖渣，水果，糖和煮熟的芝麻。
這樣，就是驢子滾的豪華版。
至于目前隻有紅豆沙餡版的驢卷，還不是正宗的豆餅蛋糕。
黃米粉，豆沙餡，煮熟的大豆粉
白砂糖、芝麻仁、糖渣
綠李子、糖、月桂花
俗稱"驢卷"，外面裹着一層棕黃色的豆面，幹香，這一段可以看到黃米飯一面圍繞着褐色豆餡，吃起來又軟又濃，甜甜帶有芝麻味，回味無窮。
來源：零食藝術：《紀念中的老北京小吃》作者：馮偉神