豆馅蛋糕是北京的一种老传统小吃，要开始吧，都是靠"手功夫"。
豆面，俗称"驴卷"，是一种常见的小吃，但过去的做法与今天不一样。
今天，让我们跟随一代小吃大师冯伟神的故事，寻找老北京小吃"豆馅蛋糕"和"豆面蛋糕"的记忆。
以下是冯伟申先生的自我报告
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豆馅切蛋糕
豆馅蛋糕是老北京的传统小吃。
老北京小吃有一个共同的特点，看起来很简单，但做起来并不容易。
豆馅蛋糕是原来真正的街头小吃，有推车挑来选喝，喝酒的声音也很不错听;
他们用一把刀，叫茶刀，切，少许水，为了切利利索索。
不要瞧不起走在街上的小贩，他们真的是技术娴熟的人。
后来成立了一家餐饮公司，有人在单位里做切蛋糕。我的豆馅纯粹是传统的。
用全米揉捏。
全靠功夫的手，一粒散落的米饭，揉成一团。正如武侠小说所说，向美里灌输真正的精神。
当然，我没有每天神秘的真实空气的大小。
我只有真正的力量。
做豆馅糕很累，做烤饼落山很聪明，揉蛋糕，不仅要发生，还要找一种感觉，让米饭和自己的手连在一起，就像篮球运动员在手里，用长在手里。
揉捏，到一种状态，似乎用米饭，似乎没有米饭。将米饭粘在一起，变成一整块，然后用一层豆馅放置一层米饭。将小枣子和水果放在上面。
切的时候，都是认真的！每一毫米都充满了厨师的力量，它不能被愚弄。
原材料
米饭、红豆馅、水果
特征：
红白相间，粘腻光滑，清凉甜美，适合夏季食用。
豆面蛋糕
最近，我看到年轻人中流行的战斗团体。这是关于两个派系希望彼此达成一致的问题。
比如煎饼水果最后不放香菜，锅肉最后不能放番茄酱。争论的焦点是哪个是真实的。
我不和他们比赛，但我也有类似的问题。
像老式的零食豆面，俗称"驴卷"，最后不撒上冰糖渣、水果、白砂糖和煮熟的芝麻吗？
洒，现在大家都觉得简单方便。不，这与我学到的不一样。
豆饼饼，从承德经过。因为那里生产的黄米质量很好。
修行不难，现在更简单，和好黄米粉，卷在里面的红豆沙上，一起生活。
但过去的馅料并非如此。最原始的豆面蛋糕，还有上好的黄米粉，在里面刷了一层精制的红糖汁，然后卷起来。
后来，食客的味道很高，只有红糖汁感觉足够好，所以，在菜中，撒上糖渣，水果，糖和煮熟的芝麻。
这样，就是驴子滚的豪华版。
至于目前只有红豆沙馅版的驴卷，还不是正宗的豆饼蛋糕。
黄米粉，豆沙馅，煮熟的大豆粉
白砂糖、芝麻仁、糖渣
绿李子、糖、月桂花
俗称"驴卷"，外面裹着一层棕黄色的豆面，干香，这一段可以看到黄米饭一面围绕着褐色豆馅，吃起来又软又浓，甜甜带有芝麻味，回味无穷。
来源：零食艺术：《纪念中的老北京小吃》作者：冯伟神