說到山西人的"家味"，首先想到的一定是豐富多樣的意大利面。對于山西人來說，無論吃多少種酒菜，意大利面永遠都是餐桌上最後的主角！
"面條巢"也被稱為"面條巢"。它是山西高漢地區，特别是漳州地區用精細工藝制作的一種意大利面。，也是山西十大意大利面之一。它以其"Yi"的外部形象而得名。"Yu"是指用柳條制成的容器，形狀像水桶，又稱"籬笆鬥"，是農民專門用來束縛或包裝東西的一種器具。用面條做成，不僅好吃，而且特别飽滿，俗話說，"四十裡面條，三十裡蛋糕，二十裡荞麥面條餓斷腰。"這意味着吃面條可以走四十英裡，而吃荞麥面隻能走二十英裡，是以可以看出面條是一種非常飽滿的成分。
唐代晚期民間傳說，唐國公李淵被貶低為太原人，與家人一起通過靈空山古栅欄寺，老牅特意為這種面條食品做娛樂。李淵問道："手頭上有什麼？老芳的回答是："蜻蜓"是植物的總稱，蜻蜓是指用竹子或柳條制成的商品。這時方芳手裡拿着一個小籠子抽屜回答。後來，李淵當皇帝後，就把老人送到五台山居住。老人領着僧人到崗位，經過叮格勒縣，看荞麥的第一次收獲，再把荞麥系統傳給當地。随着時間的流逝，王朝的更替，袁歡的後代逃戰後很大一部分遷徙到大同田貞，然後遷往張家口張北縣，日複一日，這種民間食品傳遍山西、陝西、内蒙古、河北等地，成為山地人民的家常菜， 現在袁歡的第二代人袁波已經落戶在張北縣第二春井村，也保留了傳統的加工方法。它屬于全人類的"民間文化"，來自唐代的"品味"。
表面精緻，工藝精湛，造型之美與品味之道完美結合，制造表面的表面铟，表面會加入沸水和體系，用手掌在潤滑的表面上推，然後用食指卷起， 做成桶形，長英寸，薄如葉，淡黃色。完成後，并排站在一個類似于蜂窩的籠子裡。煮熟時，香味刺鼻，吃時用"羊肉鑷子桌菇湯，一家人吃十香"，讓人聞起來令人垂涎欲滴，食欲突然張開，食物香氣異常，耐人尋味。吃面條有幾種方式。一種是用鹽水吃。鹵素一般用羊肉蘑菇鑷子、肉醬或根據個人口味倒入肉、洋芋、茄子等油炸而成，制成醬汁，排骨柔軟可口，香味濃郁。另一種是将蒸熟的香菜切開炒。還有直接的蒸飯，還帶了辣汁，味道鮮美。
甚至在康熙皇帝崇拜武台山時，他也把這當作一種生活的樂趣。今天，每一個老人過生日，孩子滿月或每一個節日好客，都多吃。有的人在山裡結婚結婚，新娘和新郎也想吃，寓意夫妻白了老。年底，多吃點，為全家人的和諧祈禱，恒通運動。
面條的營養價值非常高，其微量元素含量高，既能引人注目，又能降低現代人的"三高"狀況（高血壓、高血脂、高血糖），以及肝、腎、血的産生，增強免疫力。