说到山西人的"家味"，首先想到的一定是丰富多样的意大利面。对于山西人来说，无论吃多少种酒菜，意大利面永远都是餐桌上最后的主角！
"面条巢"也被称为"面条巢"。它是山西高汉地区，特别是漳州地区用精细工艺制作的一种意大利面。，也是山西十大意大利面之一。它以其"Yi"的外部形象而得名。"Yu"是指用柳条制成的容器，形状像水桶，又称"篱笆斗"，是农民专门用来束缚或包装东西的一种器具。用面条做成，不仅好吃，而且特别饱满，俗话说，"四十里面条，三十里蛋糕，二十里荞麦面条饿断腰。"这意味着吃面条可以走四十英里，而吃荞麦面只能走二十英里，所以可以看出面条是一种非常饱满的成分。
唐代晚期民间传说，唐国公李渊被贬低为太原人，与家人一起通过灵空山古栅栏寺，老牅特意为这种面条食品做娱乐。李渊问道："手头上有什么？老芳的回答是："蜻蜓"是植物的总称，蜻蜓是指用竹子或柳条制成的商品。这时方芳手里拿着一个小笼子抽屉回答。后来，李渊当皇帝后，就把老人送到五台山居住。老人领着僧人到岗位，经过叮格勒县，看荞麦的第一次收获，再把荞麦系统传给当地。随着时间的流逝，王朝的更替，袁欢的后代逃战后很大一部分迁徙到大同田贞，然后迁往张家口张北县，日复一日，这种民间食品传遍山西、陕西、内蒙古、河北等地，成为山地人民的家常菜， 现在袁欢的第二代人袁波已经落户在张北县第二春井村，也保留了传统的加工方法。它属于全人类的"民间文化"，来自唐代的"品味"。
表面精致，工艺精湛，造型之美与品味之道完美结合，制造表面的表面铟，表面会加入沸水和体系，用手掌在润滑的表面上推，然后用食指卷起， 做成桶形，长英寸，薄如叶，淡黄色。完成后，并排站在一个类似于蜂窝的笼子里。煮熟时，香味刺鼻，吃时用"羊肉镊子桌菇汤，一家人吃十香"，让人闻起来令人垂涎欲滴，食欲突然张开，食物香气异常，耐人寻味。吃面条有几种方式。一种是用盐水吃。卤素一般用羊肉蘑菇镊子、肉酱或根据个人口味倒入肉、土豆、茄子等油炸而成，制成酱汁，排骨柔软可口，香味浓郁。另一种是将蒸熟的香菜切开炒。还有直接的蒸饭，还带了辣汁，味道鲜美。
甚至在康熙皇帝崇拜武台山时，他也把这当作一种生活的乐趣。今天，每一个老人过生日，孩子满月或每一个节日好客，都多吃。有的人在山里结婚结婚，新娘和新郎也想吃，寓意夫妻白了老。年底，多吃点，为全家人的和谐祈祷，恒通运动。
面条的营养价值非常高，其微量元素含量高，既能引人注目，又能降低现代人的"三高"状况（高血压、高血脂、高血糖），以及肝、肾、血的产生，增强免疫力。