混合奶油糖霜1/2杯來自紙箱的巴氏滅菌蛋白，室溫（120克）3 1/2杯糖粉（454克或1磅一盒）1 1/2杯或3支無鹽黃油，室溫（339g）1湯匙香草精或香草豆瓣醬（12克）1/2茶匙細鹽（3克）工具和裝置立式攪拌機或電動手動攪拌機。不太甜的奶油糖霜：将1/2杯室溫巴氏殺菌蛋白和3 1/2杯糖粉放在立式攪拌機的碗中（如果你打算用手動攪拌機制作，也可以放一個大碗）。
以低速混合進行混合。一旦所有的糖粉都加入了，用攪拌器在高處攪拌5-10分鐘，直到蛋白酥皮有堅硬的峰值。将攪拌器附件換成槳葉附件。一旦奶油完全制成，這将有助于使其超級光滑。低速攪拌1 1/2杯或3棒室溫黃油，一次攪拌一塊。等到每一棒黃油都充分混合後再加入下一棒。
黃油加入後，以中速再攪拌5分鐘，直到糖霜看起來蓬松為止。如果一旦你加入黃油，糖霜就會破裂或變得粘稠，不要擔心！隻要繼續攪拌，5-10分鐘後就會恢複原狀。當有疑問時，繼續混合！加入1湯匙香草精和1/2茶匙鹽，低速攪拌至混合。用橡膠抹刀用手再攪拌幾分鐘，使糖霜絲滑。然後根據需要使用！這種糖霜在多層蛋糕、紙杯蛋糕和馬卡龍上都非常棒。
譜制作了大約4杯糖霜，足以使一個6英寸或7英寸的蛋糕或3打紙杯蛋糕結霜。除非你有一個商業尺寸的立式攪拌機，否則我不建議把這個配方加倍。蛋清和糖粉将無法正确攪拌，使糖霜保持适當的稠度。制作最佳混合奶油霜的技巧。别麻煩篩選你的糖粉了！美國大多數品牌都含有玉米澱粉以防止結塊，這意味着不需要篩選。隻有當你注意到糖粉中有結塊時才進行篩選。提前做這個糖霜，或者省下剩下的糖霜！它可以在冰箱的密封容器中儲存長達2周。解凍後，一定要用手動攪拌機或立式攪拌機将其充分攪拌，使其再次保持良好的稠度。
結霜的紙杯蛋糕可以在室溫下放置長達2天，也可以在密封容器中放入冰箱長達5天。一個糖霜蛋糕可以在冰箱裡儲存長達一周，或者在冰箱裡可以儲存長達一個月。如果你把蛋糕冷凍起來，在你打算吃的前一天晚上把它轉移到冰箱裡。這将有助于它逐漸解凍，并将任何溫度沖擊降至最低。在你打算切蛋糕之前大約30分鐘，把蛋糕從冰箱裡拿出來。
如果你有立式攪拌機的話，用立式攪拌機做這個食譜！你可以用手動攪拌器，但攪拌蛋白酥皮需要大約兩倍的時間。確定黃油在室溫下！如果不是這樣，糖霜就會破裂或變得粘稠，可能需要更長的時間才能達到合适的稠度。如果一旦你加入黃油，糖霜就會破裂或變得粘稠，不要擔心！隻要繼續攪拌，5-10分鐘後就會恢複原狀。當有疑問時，繼續混合！一旦你把蛋白和糖粉攪打好，就切換到槳式附件！這将有助于使糖霜變得美觀光滑。用橡皮筋封住滾邊袋的頂部，防止任何糖霜從袋的頂部滲出，使滾邊袋更容易使用。如果你為蛋糕做這種糖霜，在過程結束時以最低速度将奶油混合幾分鐘，以排出混合過程中可能混入的多餘空氣。