混合奶油糖霜1/2杯来自纸箱的巴氏灭菌蛋白，室温（120克）3 1/2杯糖粉（454克或1磅一盒）1 1/2杯或3支无盐黄油，室温（339g）1汤匙香草精或香草豆瓣酱（12克）1/2茶匙细盐（3克）工具和设备立式搅拌机或电动手动搅拌机。不太甜的奶油糖霜：将1/2杯室温巴氏杀菌蛋白和3 1/2杯糖粉放在立式搅拌机的碗中（如果你打算用手动搅拌机制作，也可以放一个大碗）。
以低速混合进行混合。一旦所有的糖粉都加入了，用搅拌器在高处搅拌5-10分钟，直到蛋白酥皮有坚硬的峰值。将搅拌器附件换成桨叶附件。一旦奶油完全制成，这将有助于使其超级光滑。低速搅拌1 1/2杯或3棒室温黄油，一次搅拌一块。等到每一棒黄油都充分混合后再加入下一棒。
黄油加入后，以中速再搅拌5分钟，直到糖霜看起来蓬松为止。如果一旦你加入黄油，糖霜就会破裂或变得粘稠，不要担心！只要继续搅拌，5-10分钟后就会恢复原状。当有疑问时，继续混合！加入1汤匙香草精和1/2茶匙盐，低速搅拌至混合。用橡胶抹刀用手再搅拌几分钟，使糖霜丝滑。然后根据需要使用！这种糖霜在多层蛋糕、纸杯蛋糕和马卡龙上都非常棒。
谱制作了大约4杯糖霜，足以使一个6英寸或7英寸的蛋糕或3打纸杯蛋糕结霜。除非你有一个商业尺寸的立式搅拌机，否则我不建议把这个配方加倍。蛋清和糖粉将无法正确搅拌，使糖霜保持适当的稠度。制作最佳混合奶油霜的技巧。别麻烦筛选你的糖粉了！美国大多数品牌都含有玉米淀粉以防止结块，这意味着不需要筛选。只有当你注意到糖粉中有结块时才进行筛选。提前做这个糖霜，或者省下剩下的糖霜！它可以在冰箱的密封容器中储存长达2周。解冻后，一定要用手动搅拌机或立式搅拌机将其充分搅拌，使其再次保持良好的稠度。
结霜的纸杯蛋糕可以在室温下放置长达2天，也可以在密封容器中放入冰箱长达5天。一个糖霜蛋糕可以在冰箱里保存长达一周，或者在冰箱里可以保存长达一个月。如果你把蛋糕冷冻起来，在你打算吃的前一天晚上把它转移到冰箱里。这将有助于它逐渐解冻，并将任何温度冲击降至最低。在你打算切蛋糕之前大约30分钟，把蛋糕从冰箱里拿出来。
如果你有立式搅拌机的话，用立式搅拌机做这个食谱！你可以用手动搅拌器，但搅拌蛋白酥皮需要大约两倍的时间。确保黄油在室温下！如果不是这样，糖霜就会破裂或变得粘稠，可能需要更长的时间才能达到合适的稠度。如果一旦你加入黄油，糖霜就会破裂或变得粘稠，不要担心！只要继续搅拌，5-10分钟后就会恢复原状。当有疑问时，继续混合！一旦你把蛋白和糖粉搅打好，就切换到桨式附件！这将有助于使糖霜变得美观光滑。用橡皮筋封住滚边袋的顶部，防止任何糖霜从袋的顶部渗出，使滚边袋更容易使用。如果你为蛋糕做这种糖霜，在过程结束时以最低速度将奶油混合几分钟，以排出混合过程中可能混入的多余空气。