春天，多給孩子吃這款早餐，養胃好消化，營養全面又好吃，做法超簡單。

又到了新的開學季，中國小生也快開學了，家裡的高中生已經開始上課了，又到了每天需要早起做早餐的時候了。為了讓孩子早上吃好、吃飽後再出門，我都精心準備每天的早餐，提前準備好食材，這樣，第二天即使不用早起也能吃上營養的早餐。

大部分的孩子都喜歡吃面條，我們家的孩子也不例外，是以，一星期我會煮上一、兩次面條。面條的做法比較簡單，也可以添加各種喜歡的食材，多種食材煮一鍋，營養全面，吃起來又友善快捷，用來當早餐特别适合。

今天，分享一款我家孩子特别喜歡吃的蕃茄雞蛋肉醬拌面，這款拌面用到了雞蛋、蕃茄和瘦肉3種配料，碳水化合物、蛋白質、維生素都齊全了，營養全面又好吃，養胃好消化，用時不到10鐘就可以上桌，省時又省力，早上不用早起也能吃到營養的早餐，喜歡的朋友趕緊試試哦。

蕃茄雞蛋肉醬拌面

食材：面條半斤，瘦肉200克，雞蛋3個，蕃茄2個，黃豆醬，醬油，糖，鹽

做法：1、準備200克瘦肉，這裡瘦肉要選用二層肉，用這種肉，炒出來的肉醬口感才不會硬，也不會柴。把瘦肉清洗幹淨，先切細條，再切丁，最後，用刀背拍一拍，拍打過的瘦肉口感會更滑嫩。

2、在蕃茄底部劃十字花刀，用開水浸泡5分鐘，将蕃茄皮撕掉，切成小丁，雞蛋打入碗中，加1勺鹽，攪拌均勻。

3、鍋熱倒油，倒入雞蛋液，用筷子快速打散，翻炒出香味，炒熟後倒入碗中備用。

4、再次起鍋燒油，倒入肉末，先炒幹水分，再加1勺黃豆醬，1勺醬油，翻炒至上色，最後，加半碗清水，蓋上鍋蓋，焖煮至熟透，倒入碗中備用。

5、鍋熱後，倒入蕃茄，用鏟子壓一壓，翻炒到湯汁變濃稠，加半碗清水，焖煮2分鐘。

6、最後，再倒入雞蛋，加1勺白糖，1勺鹽，翻炒均勻即可，這裡記得一定要加白糖，加了白糖，正好可以綜合一下蕃茄的酸味，使口感變得更好。

7、鍋中水開後，加1勺鹽，倒入面條，煮開後煮1分鐘，再加1碗冷水，再次煮開煮至面條熟透，将面條撈出，過一下涼水，過一下冷水，拌面條時，才不會粘在一起。

将面條放入碗中，加上2勺蕃茄雞蛋，攪拌均勻，再加1勺炒好的肉醬，蕃茄雞蛋肉醬拌面就可以開吃啦，早上給家人來一碗熱騰騰的營養拌面，出門可以精神滿滿一整天啦。

蕃茄雞蛋肉醬拌面小技巧：

1，瘦肉可以提前炒好放在冰箱裡，第二天早上再加熱，這樣可以節省時間。

2，炒蕃茄雞蛋醬時，蕃茄的口感偏酸，記得一定要加白糖，可以提鮮還可以減少酸味。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支援和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。