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糖醋鯉魚是山東濟南用鯉魚做成的傳統菜肴，為代表菜的魯菜，其中一種顔色金黃，外層可樂鮮嫩，酸甜，美味可口。
據說這道菜起源于濟南，然後逐漸傳播到山西、河南等地。在河南，形成了糖醋鲭魚、鯉魚烤面等菜肴，據《東京夢記》記載：北宋時期，鯉魚烤面在市場上一直很受歡迎，魚色紅，香味柔和清新;
鯉魚蛋白質含量不僅高，而且品質好，人體消化吸收率高達96%，并能為人體提供必需氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;
接下來向您介紹這種糖醋鯉魚自制的做法，學不要再去餐廳了！
糖醋鯉魚
1.首先，我們準備一條鯉魚，把魚敲掉，刮掉鱗片，去除内髒，清潔。然後在魚體兩側切幾把刀，切不切穿，切到魚骨就可以了。
2.加入鹽2克，胡椒2克，酒10克，姜一小塊切成絲，韭菜白，切成馬蹄片，将汁液均勻塗抹在魚體内，腌制10分鐘，以魚聞到魚味。
3.大蒜幾粒，撒上硬片，切成大蒜，姜片，切成姜糊備用。
4.準備一個大鍋，掰成蛋清，抓兩把澱粉，一把面粉，澱粉和面粉的比例是2：1，加入植物油5克，少許水，加少量多次，待粉攪拌成糊狀即可刷。
5.然後取出腌制的鯉魚，撒上一層幹澱粉，幹粉可以吸走魚身上的水分，這樣挂糊時就不宜脫漿，放入調整後的面糊中，使魚體表面和接縫均勻地包裹在頂部備用糊狀物中。
6.配料準備好後，我們開始煎魚，鍋中加入适量的植物油，油燒至50%的熱量，油面微微冒煙，捏魚頭魚尾，将魚體放入油底殼中，浸泡3分鐘，以鯉魚定型。
7.3分鐘後，鯉魚被定型，将鯉魚全部浸入油底殼中，然後煎5分鐘，其間，經常将魚放在水面上，并将熱油倒在裸露的油面上，使鯉魚均勻加熱，煮熟一緻。
8.5分鐘後，鯉魚被炸透，炸至水面金黃色，魚從鍋中取出油。
9.接下來，我們制作糖醋汁，在鍋中加入少許水，加入20克白砂糖，10克白醋，20克番茄醬，快速攪拌打開番茄醬，然後加入1克鹽到底部風味。
10.倒入切好的姜蒜，倒入少許水澱粉，開火收集湯汁，然後加入5克亮油，翻過鍋。
11.将調整後的糖醋汁均勻倒在魚上，放在盤子上，放一點香菜點綴，這樣就可以在桌子上吃了。
嗯，這外酥脆嫩，甜甜甜的開胃糖醋鯉魚是做完的，像朋友趕緊試試吧！
注意Afei，每天都有簡單實用的家常菜供您參考，我們看下一期！
文案編輯器：暖