胡椒鹽八寶雞
"胡椒鹽八寶雞。這是一道傳統的川菜。以肥雞為主要成分。與香一起食用。歐亞萊。扇貝。百合。蓮子。煮熟的火腿。嚴仁米.糯米。烹饪了八種新鮮口味。但是有鹹的，甜的，鹹的人。轟炸和不轟炸是有差別的，兩種方法，每種方法都有自己的特點。這裡介紹一下"胡椒鹽八寶雞"的味道，鹹鮮，它的油炸做法。有一個酥脆的nepy。餡料味道鮮美，醇厚，美味。營養豐富的特性。桌上放着糖醋生菜、胡椒和鹽菜，共配食物。
原料：
主要成分：嫩胖母雞1。約：1500克。
成分：15克水香細菌。固體15克，貝類幹15克。百合25克 蓮花50克。煮熟的火腿30克，米飯15克，100克。
調味料：生姜最後15克，鹽6克。1克味精胡椒2克，葡萄酒15克。芝麻油50克。煮熟的菜籽油1000g.豬油50克。
練習：1、将雞頸從雞骨中取出，除内髒（要求形狀完美，不傷皮膚）用酒、鹽、生姜等材質，雞體内外用腌泡汁光滑限制30分鐘。
2、将大米、大米、百合、蓮子（去芯）、真正的泡泡。放入碗中。在蒸籠上蒸。火腿，香細菌被切成與米粒相同的大小。将上述配料和幹貝類放入盆中。與豬油、鹽和胡椒粉充分混合。裝進雞肚子裡。雞頸口和肛門用牙簽密封。然後将蒸籠裝入水池中兩小時至九層，并取出瀝幹的水。為了降溫，用細竹簽在胸部和腿上戳幾隻通風的眼睛。
3、在平底鍋中用大火煮，煮熟的菜籽油至60%的火。将雞肉炒至金黃色。取下牙簽。在雞肚上均勻分成3厘米長的斜方形。将整隻雞放入盆中。将芝麻油放入平底鍋中，在胸葉上加熱，就是這樣。
餐桌上可以配上糖醋生菜、胡椒鹽菜，一共食物。
蓮花飯八寶雞
成分：
主要材質：小雞3斤左右，米飯100g，荷葉兩片;
輔料：火腿30g，蝦15g，嫩豌豆仁125g，米飯15g，肉末10g，蓮花15粒，栗子100g，水茴香菌30g。
調味料：酒15g，細鹽5g，味精1g，水澱粉25g，牛奶湯400g，少許油。
準備：
整隻雞脫鈎，切開雞，把雞切成薄片。
生産工藝：
1、将整隻雞骨瀝幹水，将新鮮豌豆仁放入沸水中，魚出冷水冷卻;
2、米泡上升，鍊條到外膜到芯，大米，真洗病用開水上升，蝦用開水泡泡帶香菌，火腿切成豌豆大叮;
3、将上述配料放入碗中蓋上洗淨的荷葉，用荷葉包裹在鍋上蒸熟;
4、除去蒸熟的配料加入豌豆仁中，鹽混合均勻放入雞肚中;
5、雞翅翻轉在雞盤背面好，雞頭背壓雞翅下，放入湯鍋熱到定型魚出來;
6、将整隻雞放入一個大碗（雞貼紙碗底），底層鋪上另一層洗淨的荷葉包起來，加入牛奶湯，在鍋上蒸2小時取出;
7、湯盤放入有色蔬菜中，打開荷葉，将雞肉扣在盤子裡;
8、将原湯去油，加入牛奶湯300g，剩餘細鹽均勻;
9、将加工好的新鮮蔬菜放在雞身周圍;
10、湯用水将澱粉煮沸，加入雞油，将味精倒在雞身上即可。
紅章魚
炙手可熱的八寶雞是從湖南著名的雞品種香黃雞中提煉出來的。這種雞身小，肉質鮮美，因為它是以黃毛、黃嘴、黃腳為主要标志的，是以它也被稱為三黃雞。據說，早在清代，農民就十分重視香黃雞的飼養。當時，香黃雞有兩種名字：一種叫"毛俪雞"，就是以這隻顔色金黃、柔和鮮豔的雞命名的，另一種是以民間"老朗"命名的，俗稱補假陰的藥。1979年，中華人民共和國外貿部授予"名雞"稱号。
主要成分：肥母雞1（重約1750克）。
食材：豬油肉100g，熟火腿50g，金黃25g，水蘑菇50g，冬芽淨50g，白蓮花50g，米飯25g，韭菜500g。
調味料：煮熟的豬油1000g（100g），葡萄酒50g，精制鹽6g，味精1.5g，胡椒1g，醬油50g，糖15g，洋蔥15g，生姜15g，甜酒汁25g，濕澱粉25g，香油15g。
方法：
1、雞屠宰要清理骨頭，取完整的雞皮。将雞肉切成手指大小的罐頭小塊。蘑菇去Tikho洗。金鈎泡沫。肥肉，冬芽，火腿被切成丁。洗一洗米飯。将韭菜切成6厘米的塊。洋蔥，生姜節拍。
2、煎鍋上用大火，将豬油放入60%的火下，下雞和肥肉，冬芽，金鈎，火腿，蘑菇炒香味，烹調酒，加入醬油，鹽炒幾遍，再加入白蓮、米飯、味精和胡椒混合到餡料中，倒入雞肚，縫制開口晾幹水， 塗抹甜酒汁。
3、将豬油放入煎鍋中，燒至60%的火，将炸雞油炸出淡紅魚，放入帶襯墊的竹沙中，放入醬油、酒、糖、脆洋蔥生姜和水（不要有雞肉），蓋上盤子，在大火上煮沸，除去泡沫，取出小火約2小時， 到皮肉腐爛。
4、進食時，會将豬油煮沸，向下放入韭菜中，精制鹽炒，再炒，放入盤中。然後取出雞肉，将其放入兩面都有韭菜的深盤中。然後将雞汁增稠，用濕澱粉稀釋，撒上胡椒粉，撒上香油，倒在雞肉上就緒。