要制作油性嫩芽，嫩度是第一條件，因為老者的春筍纖維會變稠會影響口感。春筍在油炸前必須煮沸，煮幾分鐘，才能去除春筍的澀味，味道更鮮美。今天是素食菜，但它永遠不會讓食肉動物失望哦。
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油性春筍
配圖|一隻不想下樓的貓
春筍500g老泵10ml生15ml白砂糖5g鹽1g花生油15ml
1.首先，我們應該準備好制作這種"油性春芽"所需的原料：去竹林挖3個新鮮芽。
2.将彈簧芽逐層剝離，并用刀去除根部的舊部分，隻留下嫩部分。将竹筍放入水中清洗并排幹水分，放在箱闆上用刀切半切，然後切成四片，然後切成備用片。
3.将适量的水倒入小湯鍋中，将适量的鹽放入水中，煮沸後倒入春筍中約2分鐘，熱魚出後将水瀝水備用。拿一個小碗，在舊泵中混合，生泵，少許白砂糖和鹽混合，并加入少許水混合配料。
4.在鍋中，加熱到心掌，倒入花生油，油比平常炸蔬菜多，油再熱入春筍中，炒到芽的邊緣有微燒焦的黃色感覺最好。
5.然後将調味汁倒入鍋中，快速均勻轉動鍋，将每片春筍包裹在醬汁中，然後用小火蓋住鍋，炖幾分鐘。
6.做完美味的油性春筍，顔色油鮮紅，口感清脆嫩滑，每張嘴都能感受到春筍的獨特口感。
技巧：
1、竹筍中含有不溶性草酸，草酸不僅會影響鈣的吸收，而且在人體内如果遇到鈣，鋅會産生草酸鈣和草酸鋅，不易吸收和排洩體外，最後會形成結石。建議您在煎盤子之前将春筍放入水中，然後在平底鍋中烹饪。這不僅分解了大部分草酸，而且去除了春筍的澀味，使它們的味道更加美味。
2、做油春筍這道菜油不能儲存，比平時油炸蔬菜多油，否則就不叫油了。另外，你要把春筍炒一會兒，炒成微燒焦的黃色，這樣味道更好。
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由不想下樓的貓
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