四隻喜鵲
菜的名稱
"你所屬的美食"
盧菜
特征：
色澤紅潤，清新嫩嫩，入口散亂，老少宜。
原材料
豬油，瘦肉（1：4）500克。香菇10g，冬芽10g，蛋100g。洋蔥10g，生姜10g，醬油15g，邵酒20g，精制鹽15g，胡椒5g，八角5g，味精15g，濕澱粉25g，花生油25g。
生産過程
将豬油肉切成0.3厘米丁，瘦肉成稀疏的頭發，放入碗中，加入雞蛋、蔥姜、濕澱粉、醬油、邵酒等混合均勻，制成四粒大小一緻的丸劑備用。将蘑菇、冬芽洗均勻切成薄片，煎鍋放入花生油中，在60%的熱量（約150攝氏度）的熱量下放入肉丸中，炸至魚金黃出來。放入碗中加入醬油、邵酒、辣椒、八角形、清湯放入籠子裡用大火蒸30分鐘取出，放入大盤子裡。将原味湯放入鍋中，加冬筍、菇片，用大火煮沸，放入味精、洋蔥油中混合均勻，用濕澱粉鈎，倒在九子上即可。
麻粉彎頭
麻粉軟滑，腌制結晶，肉爛時不油膩，素食搭配，清爽适合夏季食品。
豬肘500g。核桃仁50g，白豆20g，黃瓜15g。洋蔥10g，胡椒5g，邵酒10g，細鹽4g，生姜2g，麻醬2g，醋3g，大蒜5g。
将肘部肉刮幹淨，放入鍋中煮至九熟，魚切出生長4.5厘米，寬2厘米，厚度1厘米的塊，然後放入鍋中，加辣椒、邵酒、鹽用高熱煮沸，用濕青豆澱粉、芝麻醬慢慢倒入鍋中， 用倒入，煮沸放入碗中，冷卻後放入冰箱冷卻成一塊麻粉。然後用煎鍋，放入湯中，細鹽沸騰鈎，然後放入胡椒、邵酒、姜汁、洋蔥油混合成"白玉鹵素"，冷卻後使用，然後用芝麻醬攪拌，湯、鹽、醋均勻糊狀，均勻塗抹在肘部，再将肘部和好的麻粉混合入盤中， 核桃、豆類、黃瓜在上面，花椒用開水燙，拍平中間，倒上"白玉鹵素"即可。
炸春花肉
外酥、清爽、清爽口感，略帶辛辣，營養價值高，常用于宴會菜肴。
500克豬肉。韭菜50g，冬芽15g，香菇10g，木耳10g，雞蛋5個。10克洋蔥。生姜10克，醬油15克，豬油50克，胡椒鹽5克，精制鹽5克，味精3克。
将嵴絲切成5厘米，厚0.3厘米即可使用，雞蛋放入碗中，用精鹽濕澱粉，湯汁混合，用鍋做3個蛋皮，每個蛋皮切成7塊，然後與面粉、老酵母面混合，再加入煮熟的豬油食用堿制成發酵糊狀。用煮熟的豬油炒鍋，在中火上至50%的火（110°C），放入洋蔥、生姜、肉絲、冬筍絲、韭菜、蘑菇絲、木本絲、醬油微炸，再加入湯、精制鹽、味精煮、用濕澱粉、加入芝麻油餡料。将油炸熟的餡料放在21個雞蛋皮上，一個接一個地卷成食指的厚卷，然後用面糊粘在嘴上。将煮熟的豬油加入煎鍋中，煮至80%熱（約176攝氏度），将蛋卷一個接一個地粘在發酵的糊狀物上，煎至金黃色以魚出盤子，放在桌子上放胡椒鹽。