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輪叫肉團,餃子,揚州叫劗肉。劗詞,切碎,顧名思義,是肉末。
有三種肉末。
第一個叫切細切慢,前沿的工作,甚至切成薄,簡單的切幾次,這些好處,肉的紋理,幸存的組織,可以保持鮮嫩。
第二個是粗紋細劗,但仍有一些技巧,劍,如下雨,密集而不薄,指向檢查,而不是所有人的力量。免了細切的不耐煩,亂砍的喜悅。而是家裡的食物,不要吃“肉”刀。我們這裡的方言發誓,雲“殺千刀”,怕也是從中化劗肉。
第三是擠出絞肉機,直接,除了節省一些迫使許多家庭主婦,你不是說你不注意食物回家。
三水準等在《紅樓夢》美妙的玉茶:“至于一杯,兩杯是渴傻瓜,喝三杯是騾子。”
居家生活,仍然沒有這些QiongJiangJiu真的。除了可以追求略有味道,其餘是如何如何省事。
但我讀唐Lusun揚州劗肉部分,突然發現,事實上劗和我們經常吃肉,肉不是一個概念。劗肉第一稱為“向日葵割肉”,然後,唐代歡魏更名為陪同狂熱“獅子”。
清嘉慶年間甜心格陵蘭漢江三百首歌曲記錄:“肉細切厚劗藥片,肉和素油ChengKui炸黃。常見的雲向日葵肉丸。”,寫道:“客人廚房削減經常,是以向日葵放手。完整的腹部也應該認為日本,有肉,。”
實踐有傳言,“獅子,豬肉。肋骨肉,新鮮的油潤,百分之七十的脂肪,薄,厚切薄圓的。打開火,炖,微妙的香味新鮮沒完沒了的。”
唐先生認為“切肉之後,略與罕見的增厚,撮肉圓”,“大多數避免使用蛋清或末端的馬蹄”。
和爺爺的做法,很高興加入蛋白,或結束時的馬蹄。獅子的頭微微搓成一個圓,而不是放松的蒸汽可以set.Finally出來,非常溫柔,筷子了,必須用勺子吃。
做肉圓時,最困難的過程是将攪拌,攪拌,沿着一個方向當你需要攪拌均勻,攪拌的時間越長,越好,最後粘貼面團宣為了成功。
的肉,吃在嘴裡是一個音高。蛋白有助于粘貼,馬蹄解油膩,使肉的最後一輪光滑,是以自然是應該的。
做肉圓是生活的力量,尤其是斬波和混合,是非常困難的,家裡沒有爺爺的爸爸是做在過去。一個肉丸做下來,他們的手臂通常是好幾天,腫脹和酸。
做肉圓的最後一個環節是油炸。七個燒烤、油炸可以存儲。如果早晨去買肉回來,下午開始攪拌,排骨炒肉經常已經到深夜。
我們是兄弟晚上在床上,父母專門開一個燈泡在陽台上,用一把小炭爐炒肉。
肉圓的晚上的香味在空氣中,讓我們懶重開,難以休息,然後起床去看。在那個時候,我媽媽會給我們嘗試一些油炸肉圓,聊天我安慰食物。
新炒肉,咬下來,也可以感到嘴裡香肉,想來是無限的好。
在記憶體中,害怕新炸肉圓的熱嘴,又想吃,非常擔心。父母的辛苦,隻是看着我們不耐煩的吃到一個滿意的微笑。
是以做肉圓這樣一個巨大的項目,通常隻在每一年。當然,對待工作,也想做的事。
和宴會的傳統,這是一個或兩個湯後,圓了一盤肉墊饑餓。不是真的,真的也反映出家庭的力量。
肉做得很好,是有講究的。我們這裡有公司,全體員工每年的最後晚餐,結果不是肉會在餐廳做一份好工作,傳播出去,老闆很憤怒,混亂食堂官罵了将近一年。
經濟條件不好,有這麼多肉圓太奢侈。我記得在農村使用糯米的肉。混合嚴重,幾乎沒有肉。
梁實秋,批評糯米圓壞肉。大部分地方使用糯米,也隻有一個好的肉圓糯米滾光,蒸好表,美其名曰“大麻纖維肉花園”。
偉大的作家curt民間痛苦和無助。當然糯米肉等作弊食肉腸胃,不能欺騙我,我奶奶有一段時間也想做這種糯米肉,但我幾乎不吃。
中國新年季節,很多肉,是以吃後,也突然的恐懼。
一般餐墊,現在肉圓的很少。現在好東西不敢吃,我不知道是增長的痛苦或豐富。
結婚後,我媽媽經常做肉丸,還給我們帶來一些在冰箱裡,它已成為我們的一個正常的友善食品。
在少數,或者幾根菜紅燒,可以解決一頓飯。晚上睡太晚了,有時在微波熱一些,成為一個好的晚餐。
現在我們不做肉圓,雖然有準備在市場上出售,但幾乎沒有看到真正的,也少吃安慰。
寫文章容易感慨,與他的生活有關,和秋天,就像肉圓,成千上萬的刀切煎鍋油炸,藏在冰箱裡,然後紅燒或水潛水,還沒有完全開始的味道,隻是一種節省時間的方法,是一種慵懶的生活,即使是無憂無慮的宴會上認識的,鹦鹉也因為某些原因放棄。
缺乏物資,一天吃一個肉充滿了喜悅和期待,就豐富一點,都放棄了最初的預期,美好的回憶。
這種感覺,也喜歡亂切肉。
南部另一個肉丸是肉體,沖棒比我們雙劍刃亂舞,揮舞着兩大棍子有自己的崇高情操。本文講述了,出去了。
最初的“生活就像一個肉”,從“過去的味道”
Yong-ming黃許,原始的名字,鹽城,江蘇,76年生。學業失敗,或去工廠,工廠去年在社會重組,房地産從業人員後,挂在網絡,寫一些無聊的打發時間,做wen-ching不才,當憤青敢not.Overall。悠然,不可阻擋的中年之後,才發現過去的記憶,總有可寫,閱讀體驗多年來,露絲,老和雜項,得過且過,是中年版的自我。