導語：要說這酒席上的菜呢，也無非是些雞鴨魚肉之類的。不過呢，因為酒席類别的不同，這菜的燒法也就不同了，而且還各有各的寓意。就拿這婚宴來說吧！在農村，有一道菜是必上的，那就是“四喜丸子”，因為它是一道寓意非常吉祥的菜肴。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">“四喜丸子”的寓意</h1>
在很多地區的農村，哪怕你家裡條件再好，結婚擺喜酒時，酒席上的菜完全可以隻上山珍海味，但有一道菜是不能不上的，那就是“四喜丸子”。
雖說這“四喜丸子”貌不驚人，隻是用普普通通的豬肉為原材料，初看也就是四個大肉丸子，不懂内情的人會以為這道菜拉低了酒席的水準，但明白的人就知道這道菜勝在寓意好，能讨個好彩頭。
四喜丸子，看名字就知道，它代表了“四喜”，這“四喜”就是指福、祿、壽、喜，寓意非常吉祥。你想，福、祿、壽、喜，誰家這輩子求的不是這些個呢？像結婚這種大喜事，當然不能缺了這道菜了。
除了婚宴，壽宴上、升學宴上、升職宴上也常會用到這道菜，就是為了有個美好的祝願。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">“四喜丸子”的上菜時間及食用講究</h1>
而且呀，這四喜丸子上菜的時間可是非常有講究的，這看似簡單、普通的一道菜，可是道壓軸菜哦！它一般都是作為酒席上的最後一道菜上桌的。寓意人生從頭至尾吉祥如意，以此來預祝主家生活團圓和美。
而上了年紀的老人都會遵守這麼個習俗，就是：參加酒席時，就算早已經吃飽了，也不會早早地離席，也必定會等“四喜丸子”這道菜上了，吃了再走。
就算有些孩子坐不住，中途要去玩耍，大人也會交待，等上“四喜丸子”時，一定要回來吃一口。一來是以此祝福主家吉祥如意，二來也是借“四喜丸子”的美好寓意祝福自己。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">“四喜丸子”的做法</h1>
初看這“四喜丸子”，很多人會以為它就是紅燒獅子頭，其實這是不對的，兩者菜系不同，還是有差別的。隻是，現在家庭制作，以自己喜好為主，将兩種做法都混合了，是以看似好像沒啥差別了。
陌上花曾請教過喜宴上的一個廚師，這“四喜丸子”的做法。大緻是：
1、将五花肉與蔥姜一起剁成餡，别剁太碎，稍有點顆粒狀更好鎖汁。
2、在肉餡裡倒入一個蛋清，再加點事先剁好的荸荠碎或蓮藕碎，完全憑個人喜好，這個可以增加肉丸的脆感。再加入鹽、醬油、料酒、白胡椒粉等調料，和适量的澱粉芡汁，用筷子往同一方向攪拌至有粘勁。
3、将肉餡團成大小均勻的丸子，差不多如嬰兒拳頭大小。将丸子在兩手中來回多摔打幾次，讓其更有韌勁。
4、将丸子放到油鍋中炸，油溫五六成熱時下鍋，小火慢炸，至肉丸表面呈金黃色即撈出。
5、将炸好的丸子放在砂鍋中，下面墊上蔥段，加少許料酒、鹽，用醬油調色，加水沒過丸子，水開後轉小火炖至一半湯汁就行。
6、将丸子撈出裝盤，剩下的湯汁加入少許澱粉水勾芡，再加點雞精，至湯沸攪成稀糊狀後淋在丸子上即可。還可燙上幾株小青菜，或者放上幾片生菜葉做搭配用。
可能因為地方不同，對“四喜丸子”的講究和做法會有些細節上的差別，知道的朋友，不妨評論區裡一起來交流一下。#農村#
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