壞辣椒，又稱惡辣，是雲南、貴州、重慶、永城等地獨有的食品調味品，三省均已制作完成。因為原料都是用800多米的新鮮辣椒兩根刺，常用來做雞蛋、冷粉等冷盤，還有做碟子。壞辣椒色澤鮮紅，辛辣清新，味與酸味俱佳，香味獨特，辛辣、鮮、酸、嫩、鹹、酥脆、風味獨特，人人特别喜愛，老少宜，如烹饪"魚香肉絲"、"魚香茄子"、"辣魚"、"壞辣脆皮魚"、"壞辣脆魚"等
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<h2>材料</h2>
羅非魚 （你也可以使用其他魚來看看你喜歡什麼） 1 酒吧
苦辣，适量
小米辣3
洋蔥 1 根
适量生姜
大蒜适量
适量的鹽
适量的葡萄酒
适量的原始煙霧
适量胡椒粉
适量的糖
适量澱粉
1瓶啤酒
<h2>練習步驟</h2>
1、魚配鹽酒，洋蔥姜腌半小時
2、配料、小米辣可以吃辣放，壞辣椒，洋蔥姜蒜
3、魚用廚房用紙吸收幹水，避免煎鍋
4、拍一點幹澱粉
5、油溫升高鍋下煎炸
6、翻身
7、兩面金條撈出
8、留下底油，下調味油炸香
9、加入水下魚，加入啤酒，醬油水，加糖，失味30分鐘讓它嘗起來，壞胡椒很鹹，沒有鹽，魚也腌制
10、湯汁幾乎加入時，雞精、味精調味，不愛不能加
11、出鍋，辛辣清爽，魚鮮米飯好伴侶
12、開餐
烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一個竅門，我們搜尋"豆果"可以直接檢視我的食譜！
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