我發現一件很有意思的事情，西安人對面對美食的熱愛，不亞于東北人吃燒烤的快樂，在這裡，大多數小吃都可以和面條有關：biangbian面條、漏油面條、羊肉起泡酒、鍋羊肉（泡泡）、湯羊肉（泡泡），甚至冷粉......它也可以起泡。
在西安的回民街，有一種傳統小吃叫"鹵酷粉"，别看那碗，但幾乎所有西安小吃的味道都很濃，冷、熱、酸、麻、辣、滑、滑。
雖然是城裡的小吃，但過程确實很用心，配料加調味十餘種，先放哪一種，再放哪一種都固定：
将切好，在碗底放一塊墊子，再取一個白色的一個黑色的兩個雞蛋，白色的就是普通的雞蛋，黑色是帶皮的雞蛋，從中間切成兩半，沿着碗的邊緣放置。
像玉石一樣的水晶粉成條狀，整齊地編碼在坩埚的頂部，然後倒入一勺熱腌料，冷熱混合在一起。
接下來是調味料：鹽，芝麻醬，撒上辣的油，大蒜，芥末汁，醋，香醋油。
吃法類似于羊肉起泡，不能攪拌和松弛，要挖下邊緣，哪裡吃哪裡數，先是芥末，再是冰冷粉，腌泡汁與調味料混合，辛辣酸，複雜的香味充分滲入塊狀。
再咬一口雞蛋，清新香味柔和，帶有鹹味、辛辣味，不覺得幹。
最平淡無奇的雞蛋一直藏在幕後，能引起注意，隻有碗裡突如其來的蛋黃，用勺子在碗的邊緣壓碎，散落在十字架上，混入鹵素中。
加上入口，沙子很軟，整個嘴巴似乎張開了一首交響樂，打着一個大碗吃，飽受刺激。
鹵素粉最重要的地方，就是在上面的"鹵素汁"，最基本的做法是将五香粉水掰開，在沸水中将雞蛋從蛋花中打出來，最後加入澱粉鈎，使其變稠，另外，每家店都有自己特制的"秘方"， 口味不一樣，這也是基于市場的基本面。
對它的态度分為兩個極端——要麼垂涎欲滴，要麼聞起來像嚼蠟，其實難怪它，一種粉很難被利用，但有多少人讨厭它，多少人會喜歡它，這也是獨一無二的。
<h1>帳戶不同，意見不同</h1>
正是這種任性的吃法，讓"鹵粉"迅速在網絡上火上，很多外國朋友都知道西安有這麼黑的零食，甚至有人特意來到這裡，為了吃一碗。
相反，西安當地"鹵酷粉"就低調很多，它不像羊肉起泡，盆栽羊肉很熟悉，隻有周邊地區的人知道。
有人甚至評論說，這種不為人知的零食，能火起來完全是資訊時代的祝福，讓人覺得很不可思議。
<h1>- 輕脂肪說</h1>
很久以前，清真粉是夏季農民忙碌的季節吃飯，當農民回家不說做飯時，連吃飯的時間都緊，提前打一鍋鹵素，切一點冷粉，然後撒上簡單的食材，碗裡泡一些硬的，薄薄的扒手放進嘴裡， 午餐甚至解決了。
我對清真粉的第一印象是豆腐腦和冰冷皮膚的結合，但味道比豆腐腦複雜得多，是以很多口味都裝在碗裡，就像這座古城的曆史一般是令人信服的。
相信除了"鹵素粉"，沒有第二種零食能做到。
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