我发现一件很有意思的事情，西安人对面对美食的热爱，不亚于东北人吃烧烤的快乐，在这里，大多数小吃都可以和面条有关：biangbian面条、漏油面条、羊肉起泡酒、锅羊肉（泡泡）、汤羊肉（泡泡），甚至冷粉......它也可以起泡。
在西安的回民街，有一种传统小吃叫"卤酷粉"，别看那碗，但几乎所有西安小吃的味道都很浓，冷、热、酸、麻、辣、滑、滑。
虽然是城里的小吃，但过程确实很用心，配料加调味十余种，先放哪一种，再放哪一种都固定：
将切好，在碗底放一块垫子，再取一个白色的一个黑色的两个鸡蛋，白色的就是普通的鸡蛋，黑色是带皮的鸡蛋，从中间切成两半，沿着碗的边缘放置。
像玉石一样的水晶粉成条状，整齐地编码在坩埚的顶部，然后倒入一勺热腌料，冷热混合在一起。
接下来是调味料：盐，芝麻酱，撒上辣的油，大蒜，芥末汁，醋，香醋油。
吃法类似于羊肉起泡，不能搅拌和松弛，要挖下边缘，哪里吃哪里数，先是芥末，再是冰冷粉，腌泡汁与调味料混合，辛辣酸，复杂的香味充分渗入块状。
再咬一口鸡蛋，清新香味柔和，带有咸味、辛辣味，不觉得干。
最平淡无奇的鸡蛋一直藏在幕后，能引起注意，只有碗里突如其来的蛋黄，用勺子在碗的边缘压碎，散落在十字架上，混入卤素中。
加上入口，沙子很软，整个嘴巴似乎张开了一首交响乐，打着一个大碗吃，饱受刺激。
卤素粉最重要的地方，就是在上面的"卤素汁"，最基本的做法是将五香粉水掰开，在沸水中将鸡蛋从蛋花中打出来，最后加入淀粉钩，使其变稠，另外，每家店都有自己特制的"秘方"， 口味不一样，这也是基于市场的基本面。
对它的态度分为两个极端——要么垂涎欲滴，要么闻起来像嚼蜡，其实难怪它，一种粉很难被利用，但有多少人讨厌它，多少人会喜欢它，这也是独一无二的。
<h1>帐户不同，意见不同</h1>
正是这种任性的吃法，让"卤粉"迅速在网络上火上，很多外国朋友都知道西安有这么黑的零食，甚至有人特意来到这里，为了吃一碗。
相反，西安当地"卤酷粉"就低调很多，它不像羊肉起泡，盆栽羊肉很熟悉，只有周边地区的人知道。
有人甚至评论说，这种不为人知的零食，能火起来完全是信息时代的祝福，让人觉得很不可思议。
<h1>- 轻脂肪说</h1>
很久以前，清真粉是夏季农民忙碌的季节吃饭，当农民回家不说做饭时，连吃饭的时间都紧，提前打一锅卤素，切一点冷粉，然后撒上简单的食材，碗里泡一些硬的，薄薄的扒手放进嘴里， 午餐甚至解决了。
我对清真粉的第一印象是豆腐脑和冰冷皮肤的结合，但味道比豆腐脑复杂得多，所以很多口味都装在碗里，就像这座古城的历史一般是令人信服的。
相信除了"卤素粉"，没有第二种零食能做到。
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