为什么臭豆腐会发臭？它是用它做的，乡村很常见，腌制后的"臭天"
大家好，感谢您阅读我分享的文章，这次我想对大家说："为什么臭豆腐会发臭？它用来冒泡，乡下很普遍，腌制后比臭豆腐闻起来更臭！
食品的标准是什么？至少闻起来好吃，但在世上，很多人喜欢吃"臭鼬"，比如瑞典人爱吃罐头鲭鱼，可以说是"奇妙的气味"。
说到"吃臭"，中国人也是一种"臭鼬"，一直以来都有许多著名的"臭味食品"，比如惠州羊毛豆腐、霉菌、烂牛奶，最有名的还有"臭鼬豆腐"。在炸臭豆腐之前，它散发出强烈的气味，颜色也是黑色的，让人皱眉头，但煎炸后的气味很浓，然后倒上辛辣的汁液，简直太好吃了。
很多人喜欢吃臭豆腐吧，是不是总是在想，臭豆腐是怎么做的呢？为什么会闻起来？
网上有很多说法说臭豆腐浸泡在下水道里，被粪便浸透，这些都是谣言。臭豆腐的气味从何而来？其实是乡下常见的菜，就是韭菜。
韭菜和臭豆腐有什么关系？韭菜是一种蔬菜，叶紫红色，富含维生素、矿物质，油炸后吃起来很新鲜，怎么能做臭豆腐呢？事实上，不是韭菜叶造出了臭豆腐，而是韭菜茎。在乡下经常看到1米多长的老韭菜，大臣的梗很粗壮，可以腌制吃。
用于泡泡臭豆腐的盐水是一种由老韭菜茎制成的"发霉的韭菜茎"，据说起源于春秋战国时期。
臭豆腐有异味吗？与发霉的韭菜梗相比，它只是一个"小女巫"，而不是一个级别。《世界风味》导演陈小青的话说："就最臭的，一定是绍兴霉的韭菜梗。"
霉菌韭菜茎是浙江省宁索平原的当地传统菜肴，历史悠久，色泽鲜艳，清脆酥脆，口感清新，具有促进食欲，帮助消化的作用，是当地人的下一餐。等一会！发霉的茎不是特别臭吗？如何回报香味和美丽？
其实只要试一次，就能发现它的香味，但是很长一段时间不吃，还是会觉得很臭。
这么臭的菜是怎么做的？从叶子上取下接骨木的韭菜茎，切成小块，放入臭卤罐中，加入盐，碱等，盖上盖子发酵一段时间，做臭芥末茎。
时间长了，老臭的卤水肯定会发霉，长鼻涕虫，当地人发明了用红钳热味卤水，这样可以消毒杀菌，延长保质期，可以保存几十年，恶臭很强，和罐头鲭鱼有一场战斗。当祭坛打开时，一股恶臭会浮出水面，记得戴上口罩。
如何吃芥末茎？腌制后直接吃吗？不，把它拿出来，在平底锅里蒸，然后倒入芝麻油，然后吃掉。
吃一只发霉的韭菜梗，整个房子都是它的"气味"，一点也不夸张。因为它是老梗，所以皮很硬，吃的时候要撕掉外皮，里面的肉脆光滑，最适合米饭。
而臭豆腐是用臭盐水浸泡在发霉的韭菜茎上，浸泡30分钟已经很臭了，可以在锅下炒。
主厨有话要说。
8月，韭菜已经长老了，有1到2米高，是最适合生产发霉的韭菜茎，如果你也喜欢吃"臭鼬"，不妨做一些。保持臭盐水好，随时制作自己的臭豆腐。
为什么臭豆腐是黑色的？因为它是用臭味的盐水发酵的，所以有些颜色变黑了，还加入了蘑菇根，颜色会完全变黑。
需要注意的是，发霉的韭菜茎是腌制食品，即使"好"也不能多吃，含有大量的亚硝酸盐，过量食用会引起中毒。
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