全聚德開啟"關注美食"傳承大賽，将比作創新菜

新京報（記者 王平）繼全聚德集團在今年"五一"期間首次推出8道"關愛菜"，6月28日，"全聚德關注——緻敬百年傳承美女"功藝傳承大賽的舉辦，對主廚的技能水準進行集中評測和展示。據悉，下半年全聚德還将舉辦創新食品評測。

據了解，本次傳承大賽是全聚德集團首創精選的8款"關愛菜"菜品，既有深耕現存經典品種的"鹽水鴨肝""芥末鴨掌""鴨湯醋胡椒魚""火鴨心""鴨脆"，又挖掘傳統烹饪結合特色原料研發的"異蟹""菊花卷心鴨松""雙色牛奶"。參賽者是近十年來最年輕的，平均年齡僅為35歲。

全聚德集團黨委書記、總監、總經理周豔龍表示，面對主流消費群體越來越年輕的市場背景，全聚德應該忠于創新，同時要自我革命，"今年下半年全聚德還将舉辦創新食品評測等活動，提升廚師的烹饪技巧， 全年都以這種形式出現。"

新京報記者 王平

編輯：秦生南