很多人心中都有一個“北京夢”，想着去北京玩一圈，看看北京城樓，登上萬裡長城，再去嘗一嘗老北京烤鴨......今天，我們就來主要說一說有着百年曆史的烤鴨品牌——全聚德。
就算沒去過北京，沒吃過道地的北京烤鴨，但是大家肯定也低聽過全聚德的名号。全聚德在我國已經有着157年曆史了，在曆經幾代的拼搏之下，全聚德也成為了國家認定的“馳名商标”，而全聚德的菜品更是通過不斷創新發展，形成了獨具特色的菜系，備受國内遊客們和外國友人的喜愛，甚至還被譽為“中華第一吃”。以至于，全聚德“全鴨宴”曾多次被選為“國宴”。
是以說，全聚德的聲名遠揚不用多說，很多來北京遊玩的遊客中，有不少都是沖着全聚德而來的。有這麼一句話：不到萬裡長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾!
就這樣，全聚德成為了北京的“特色”，也成了一道“不得不嘗”的老字号品牌。 但是說實在的，現在的全聚德也隻能吸引吸引外地遊客了，很多當地的北京居民是不會經常去全聚德用餐的，就算這是一個聞名全球的大品牌。
如今的全聚德，口碑再也不如從前，有關菜品分量少價格高、連年虧損等問題，一直備受争議。
現在，就連老字号也開始“變味”了。當地人透露，全聚德的價格實在是高，因為一直打着宮廷菜的名号，是以價格定得也很高。一隻烤鴨258元，半隻138元，而小料和餅還需要額外點，小料一份5元，荷葉餅一屜15元……
這些年，全聚德的價格更是不降反增，之前還有着收取服務費(包廂收取15%，大廳收取10%)的新聞登上熱搜。另外，全聚德貴就算了，隻要菜的口味和服務跟得上就行了。但是，食客們還是搖了搖頭。
有食客表示，全聚德的菜吃起來“油大”、“味道一般”、“不實惠”，服務員有時候也愛答不理。為此，也有人說道，全聚德就不像是一個吃飯的地方，而是更像一個外地遊客來打卡的付費旅遊景點。其實，的确也是。很多本地人是不會經常前往這種高消費的餐廳吃飯的，而全聚德真正吸引的也是外地遊客們。
很多外地遊客都是奔着全聚德的名聲來的，就算全聚德不斷被傳出口味不好等言論，但畢竟是名聲在外，來了北京還是要去嘗一下，全當打卡北京一個特色了。換句話說，全聚德的業績，其實很依賴外地遊客。
全聚德‘變味’了之後，曾經的輝煌也都不複存在了。資料顯示，從2007年上市直到現在，全聚德的業績基本就是在原地踏步，在2020年更是出現了2.62億元的虧損，2021年的第一季度虧損了0.47億元。
在對全聚德的一片吐糟聲中，全聚德也嘗試做出改變，例如取消服務費、整體菜品調價、統一烤鴨的制作工藝等。但是，全聚德想要重新攬回客流，這才是最主要的問題。
說實在的，現在除了全聚德之外，另一個“老字号”狗不理包子的境況也不好，之前也是同樣被曝出了口味不如之前、價格過高等一系列問題，被網友們評論是光靠牌子在“死撐”，多地的狗不理包子也慘遭閉店。
其實，這些老字号早該反思以下了，否則真的隻剩一個牌子能吸引人了。