全聚德开启"关注美食"传承大赛，将比作创新菜

新京报（记者 王平）继全聚德集团在今年"五一"期间首次推出8道"关爱菜"，6月28日，"全聚德关注——致敬百年传承美女"功艺传承大赛的举办，对主厨的技能水平进行集中评测和展示。据悉，下半年全聚德还将举办创新食品评测。

据了解，本次传承大赛是全聚德集团首创精选的8款"关爱菜"菜品，既有深耕现存经典品种的"盐水鸭肝""芥末鸭掌""鸭汤醋胡椒鱼""火鸭心""鸭脆"，又挖掘传统烹饪结合特色原料研发的"异蟹""菊花卷心鸭松""双色牛奶"。参赛者是近十年来最年轻的，平均年龄仅为35岁。

全聚德集团党委书记、总监、总经理周艳龙表示，面对主流消费群体越来越年轻的市场背景，全聚德应该忠于创新，同时要自我革命，"今年下半年全聚德还将举办创新食品评测等活动，提升厨师的烹饪技巧， 全年都以这种形式出现。"

新京报记者 王平

编辑：秦生南