從廚房40年開始，隻有食物和愛不能失敗！期待和喜歡美食成為朋友，歡迎您"跟随"我！老廚師和你一起做飯。
<H1級"pgc-h-中心線"資料軌道""30">夏季餐桌上最美的風景</h1>
每年夏天，如果你讓朋友選擇桌上最受歡迎的菜，那不是冷黃瓜，絕對是夏天餐桌上最美的風景之一。口感鮮美，口感清脆宜人，關鍵是這道菜的制作比較簡單，制作過程不會太繁瑣，即使沒有烹饪基礎，也能使這道菜有品位。但通常，家常菜越簡單，就越難達到極緻。如果一千個人做這種冷黃瓜，估計他們可以做一千種不同的口味和口味。冷混合黃瓜，看似簡單做起來很辛苦，記住"54321"，帶出萬能的冷混液。
< H1級"pgc-h-center-line"資料軌道""29">通用冷醬</h1>
做這盤冷黃瓜，最關鍵的是要拌一碗萬能的冷醬，夏天除了正常的大蒜、香菜要混進去，還要記住54321：
1、白砂糖5克。最考驗一個廚師的基本技能就是白糖的摻量，可以把白糖的量發揮到極緻，才能被稱為頂級廚師。
2、香醋4勺。香醋是做冷菜的靈魂調味料，除了特色菜會選擇老醋，大多數冷米醋也會選擇香醋作為調味料。
3、植物油3勺。夏天要多吃冷菜，建議煮一瓶複合風味的洋蔥油，夏天特别有用。2勺複合洋蔥油，1勺香油，你可以把這盤冷混合黃瓜香味發揮到極緻。
4、生醬油2勺。生醬油是冷盤必備的調味料，除非一些特别甜雅的冷混料，基本上都要轉入生醬油。香醋的量一般為1~2，是米醋用量的一半才好。
5、油1大匙。這種新鮮調味料近年來越來越流行，在各種冷混合蔬菜中的應用越來越廣泛。也不必調整太多，1勺油可以提高菜肴的味道幾個檔次。
< h1級"pgc-h-中心線"資料軌道""28"冷>大蒜泥黃瓜</h1>
主要成分：黃瓜2-3根
食材： 大蒜30g，香菜15g
調味料：白砂糖5克，香醋4勺，洋蔥油2勺，香醋1勺，生醬油2勺，醬油1勺，雞粉2克（可選）
<生産過程>H1級"pgc-h-中心線"資料軌道"。</h1>
1、根據黃瓜頭的大小，要用黃瓜2-3根，少吃是不夠的。将黃瓜洗淨，浸泡在冷水中或放入冰箱冷凍2小時，冷混出的黃瓜特别酥脆。
2、将黃瓜搖勻水，切碎後放入3厘米長的不規則塊狀，放入冷攪拌盆中。切成小塊香菜，15克，增加風味。加入2小勺洋蔥油，1小勺香油，攪拌均勻。先用油混合黃瓜塊，不易滲水，最後吃也是酥脆的味道。
3、将大蒜大部分頭淨，搗成蒜泥。帶5克白糖，4勺香醋，2勺生醬油，1勺醬油，2克雞粉（可選），混合成大蒜泥。在醋醬中，不能放味精，這是業界的共識，因為酸性味精在酸性醋汁中不能溶解，而是以小顆粒的形式出現，不起到清新的作用。
4、根據個人愛好，放入适量大蒜泥風味汁中，混合均勻，此冷混合黃瓜即完成。這道菜的鹹味主要來自生醬油，醬油，切記不要加鹽調味，那太鹹了。冷黃瓜，看起來容易做起來很困難，記住"12345"，帶出萬能的冷拌汁。
< h1級"pgc-h-中心線"資料軌道""22">烹饪技巧</h1>
1、這種冷混黃瓜是鹹味的大蒜泥，也要根據個人喜好，變成其他調味料，換出不同的風味型：變成辣椒油、胡椒油，就變成辛辣型;請根據個人喜好，自由混合各種調味料。
2、想降溫出來的黃瓜酥脆爽口，過去一般是買家用黃瓜，浸泡在冷水裡面，味道特别酥脆。也可以把黃瓜放在冰箱裡冰櫃裡，冷藏幾個小時再冷藏混合，也是一個好辦法。
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