問及周圍30多人的年輕人，隻有一個人聽說過"糊塌"，問了十幾個好朋友，還有七八個人沒有聽說過糊狀，而且他們都是土生土長的北京人，在北京的一家老餐館點餐，聽到隔壁的幾個女孩指着菜單主食頁， 自言自語"什麼叫一團糟"...所有這些現象都可以解釋：典型的老北京人的食物崩潰，也走向了"滅絕"階段！
一個老北京人的普通餐真的不值得大家關注，相比于許多已經消失多年的老北京傳統美食，似乎并不奇怪，糊狀物總有一天會消失，但在這個男人和女人幾乎都知道外來食品的"坎德雞"和"麥當勞"時代，老北京和許多中國傳統美食越來越不為人知， 這就不得不讓那些整天高喊"弘揚中華民族的飲食文化"的人，所謂專家學者、人和墨水，認真考慮！
如前所述，由于經營老北京美食餐廳的一些食譜仍然有"糊狀"，這表明我們也認為這種老北京的典型食物。它可能有近一百年的曆史了。我在家裡長大經常做糊狀吃，算了60多年。真正正宗的糊狀物主要用的是面粉、雞蛋和西葫蘆，最好是剛上市的新鮮西葫蘆，用指甲捏出水的嫩西葫蘆最好用來使糊狀物塌陷。當你這樣做時，洗西葫蘆，用摩擦擦拭絲綢到瓷盆中，将幾個雞蛋放入盆中，撒上适量的細鹽，用筷子将西葫蘆混合到雞蛋中，并在盆中加入細鹽。當您看到西葫蘆從盆中滲出時，将适量的面粉倒入盆中，用筷子慢慢加水以繼續攪拌。當面粉、西葫蘆和雞蛋在鍋中攪拌在一起形成粘稠的糊狀物時，可以準備在餡餅中烘烤。攪拌入面糊不能太薄，因為煮熟的糊狀物用筷子夾子容易破碎，而且兩面不易燒焦;
在烤餅前，一定要放在底部的一層油上，我家一般用花生油，那油要均勻塗抹。将面糊舀入或鏟入十字架中，然後将其攤開成不規則的圓形蛋糕。幾分鐘後，當土堆底部旁邊的部分變成焦黃色時，用鏟子将餡餅翻過來，然後用油煎炸。當兩面都變成焦黃色時，可以鏟出來食用。進食時要放大蒜或大蒜泥醬油或醋，這樣才不感到油膩、清爽爽爽。煮熟的糊狀皮是燒焦的，柔軟而嫩滑，有點像吃煎蛋餅，但新鮮的西葫蘆是新鮮咀嚼的。
我長大到現在，每次市場上新鮮的西葫蘆，我家都要吃幾塊糊狀。我媽媽的糊狀物是最好的，我妻子和我妹妹的糊狀物很好吃，是以它的顔色，氣味和味道都很好吃。如果你覺得西葫蘆老了，然後讓糊狀物塌陷，味道就差多了。如果我的親戚趕上西葫蘆剛剛列出他們來北京到我家，他們都叫吃糊狀。
如果在淡季，比如冬天，市場上沒有新鮮的西葫蘆，用其他一些蔬菜也可以作為糊狀，比如胡蘿蔔、洋芋等，做法也是在操作規則後将它們揉成絲狀，但讓人覺得吃起來很無聊。
最近，我讀了一些關于老北京吃飯的書，居然看到一位專門寫糊狀塌陷的作家，他在文章中主要引用了一些寶藏來介紹糊狀物。那段寶物的數目我沒有聽說過，但感覺很實用，粘貼的材料和做法基本都包含在其中，不妨抽出國王們的全部感激之情："嘿，打竹闆，向前看，那亂七八糟的兩面雕刻，吃起來，香氣芿苓苓的美妙！怎麼不知道，請聽傻瓜我說知道：要吃貴的套餐，白面裡面雞蛋敲門，西葫蘆擦拭絲和鹽來混合，混合在糊狀物味道高，薄攤在蛋糕上，兩面刷油别忘了！黃色和焦糊，吃它的味道真的很好！要便宜，很難不掉下來，隻要把西葫蘆變成大瓜腳（大扭曲的甜瓜），其他餡料也可以，就是别忘了兩面刷油燒焦！"
是以要吃，你自己做，幾個貴族已經确定了成分和做法。至于一些經營的餐館的做法和口味的糊狀物，我不敢傷害大衆太多，隻能從我吃過的一兩家餐館做的糊狀物中，不妨回家吃煎餅！