荊州市是湖北省的一座城市，位于長江之中，湖北省中南部，地處美麗富饒的江漢平原的中心地帶。荊州是國家曆史文化名城，"九州，荊州之初"，荊州建有3000多年的曆史。春秋戰國時期，411年，20代楚王在這裡建都，之後有14位皇帝落戶此地，在130多位翟鄉中，是名副其實的"王都""載襄城"。關公鎮守衛荊州十年，其"忠、義、仁、勇"的幾千年精神品質，成為中國人崇拜的"吳三""财神"。
荊州的美食也有很多，荊州人愛吃、懂吃、願意吃，從早到晚，無論是裝修豪華的酒店，還是布局簡約的小餐館，都從來不缺客人。特色菜有：早間面條、公安鍋頭盔、荞麥豆皮、米粒、元豆泡米、黃家堂牛肉米粉、小鴨等。特色菜有荊州魚餅、魚丸、千扣肉、皮條客鲭魚、冬瓜裙湯、珍珠米丸、江陵八寶米飯、公安牛肉、松子達博雞、石頭架魚肚、紅湖蓮花帶、洪湖野鴨等。
荊州魚餅
荊州魚餅是以魚、蛋和豬肉為主要原料加工而成的蒸熟食品。入口清新香味柔嫩、美味、營養豐富，以"吃魚不見魚，魚含有肉味，肉有魚香，香味順滑，入口可溶"受到好評。魚餅是荊州地區紅白歡樂宴會的第一道菜，有"沒有酒不是宴會，沒有蛋糕不是餐桌"的表述。
雞毛筆架魚肚
筆架魚肚是用魚的魚浸泡洗成雪白，風幹膨化後可制成幹魚肚，細膩，口感鮮美，魚脂濃稠，獨一無二。雞毛筆架魚肚，主要配料是魚肚、雞胸肉，配料有蘑菇、雞蛋等，調味料有胡椒、韭菜、豬油等，經火炸而成。
冬瓜裙湯
冬瓜裙湯是荊州的傳統菜肴。王牌魚，又名鲭魚，群魚。用魚的裙子和冬瓜一起做湯，叫"冬瓜裙湯"，裙子柔軟嫩滑，湯汁純淨，冬瓜香味濃郁，生湯，這道菜一直以來都是最好的菜品。
一千塊肉
千花扣肉是以五花豬肉為原料，熟炸，紅糖色，切成薄片，要碗扣蒸，因為肉薄如紙，形狀像梭子，片數多片，是以得名千扣肉，又稱梳肉。菜色紅，肉片柔軟嫩嫩，口感不細膩，鹹甜濃郁，是荊州傳統宴會上的"三碗"之一。
拉皮條的鲭魚
皮條客鲭魚是湖北省荊州市的傳統菜肴，據說在清朝時期很有名。皮條客鲭魚去除後的舊骨頭切成長條，煮熟後像皮條客一樣，是以叫皮條客鲭魚，也因為喜歡竹節，又稱竹鲭魚。方法是将兩種不同溫度的薯片炒至，然後挂上糖醋黃汁，顔色金黃，外酥嫩嫩，口感甘甜醇厚。
公安牛肉
公安牛肉以當地江漢水牛為原料，加入當地特色輔料，具有獨特的烹饪加工工藝。公安牛肉火鍋分為牛、牛三鮮、牛蹄肋骨、金管、純牛肉等，是典型的當地特色菜，肉質嚴密，不幹，風味獨特，口感鮮美，品嘗人會無窮無盡，贊不絕口。
公安鍋頭盔
公安鍋頭盔是一種烤面食，是公安縣當地的一種食品小吃。它是用面粉、肉末、芝麻、辣椒油等配料制成的，是爐壁煎、炭火烤、熱浪蒸汽三位一體的美妙意大利面！品種有糖鍋頭盔、鮮肉鍋頭盔、牛肉鍋頭盔、李子鍋頭盔等10餘種。
洪湖禦餐丸
紅湖禦餐丸，以氡為主要原料，取新鮮去碎，刮洗，磨成粉末。将它放入紗布覆寫的丁香中過濾幹水汁，混合姜、洋蔥、胡椒、鹽、味精、小麥醬、少許糖粉等配料，捏成蛋黃放在大球上，并用針狀月桂膜包裹在其中，卷上芝麻，炸成金黃色撈出，雖然不需要加任何肉， 味道仍然柔軟清新，裡面很脆。
松木荞麥豆皮
松子荞麥豆皮，傳統手工特産，起源于松子市王家橋鎮（原麻鄉），故也叫麻豆皮。其原料主要是荞麥、大米、青豆、黑芝麻、面粉。傳統做法是用開水浸泡荞麥和米飯，然後抛光成糊狀，按比例加入青豆，面粉，攪拌均勻，将糊狀物放入火鍋中撒上皮，冷卻後從鍋中取出，變成絲，幹燥空氣。
松雞
松子雞，又稱杜家雞、杜甫雞，因為一位70歲的老婦人杜姓而創立并命名。祖式配方精心烹制正宗的鄉村雞，加上荊州獨有的豆瓣醬，使松雞色澤金黃，雞肉富有韌性，清爽宜人，油膩不膩，辣味上瘾，讓人回味無窮，意義不夠！"松雞的配料也很真實，除了配料是真正的一鍋雞，不像外面吃火鍋的時候你會發現，火鍋的一半都是以卷心菜或一千零一系列的配菜為主。