什麼是一團糟？意大利面是由西葫蘆，雞蛋和面粉制成的意大利面，是北京的傳統小吃之一。
作為一個土生土長的北京人，記得小時候媽媽經常給我做醬飯吃，雖然不是什麼名菜，但是糊狀的味道在我的記憶中已經那麼新鮮了，可以說糊狀物也承載着我童年的一道菜。
今天，小餐桌重新刻上了我小時候最喜歡的意大利面之一，簡單到5分鐘就可以做到，無論是早餐還是晚餐都非常合适。
一、老北京亂七八糟的做法
老北京醬料的準備料
西葫蘆 （450g）
面粉 （100g）
雞蛋（2片）
鹽 （4g）
白胡椒（少許）
醋（5勺）
大蒜（4瓣）
芳香油（半勺）
1、調味汁，按下圖的比例，在碗中倒入醋、蒜泥和香醋油，攪拌均勻備用。
2、将果汁調整洗淨西葫蘆，用刷子洗成絲狀。
3、西葫蘆絲，先按照以下的比例在碗中加入鹽，然後攪拌均勻。
4、西葫蘆和鹽5分鐘後會流出汁液，汁液從水中流出，然後在碗中放入兩個雞蛋中攪拌均勻。
5、西葫蘆攪拌均勻，按壓碗中的人仔加入面粉和少許白胡椒粉，攪拌均勻。
6、開始鍋煮油，如油溫40%熱，先倒入适量的面糊中，再用勺子将面糊平鋪平。
7、面糊凝固後轉動小火繼續燃燒。
8、兩面都烤好後就可以出鍋，出鍋後剩下的面糊以同樣的方式繼續燒焦。
9、到目前為止，這種軟鹹的老北京醬已經做好了，做好後就可以調味吃了，很有味道。
二、做好老北京貼塌的防範措施
1、西葫蘆絲腌制後一定要等5分鐘，等到西葫蘆汁從水中出來再放雞蛋和面糊，這樣既不影響口感，也不要加水。
2、在烘烤時塌陷時一定要小火，如果火太大就會被粘貼掉，影響味道。
3、等待粘貼被定型一面再翻過來，否則粘貼不會形成。
一般來說，制作老北京醬沒有困難，隻要面糊調整好，注意火，也可以做正宗的老北京醬。
當然，如果您有任何其他問題，也可以在下面的評論部分給我留言，當我看到它們時，我會一一回複。
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