问及周围30多人的年轻人，只有一个人听说过"糊塌"，问了十几个好朋友，还有七八个人没有听说过糊状，而且他们都是土生土长的北京人，在北京的一家老餐馆点餐，听到隔壁的几个女孩指着菜单主食页， 自言自语"什么叫一团糟"...所有这些现象都可以解释：典型的老北京人的食物崩溃，也走向了"灭绝"阶段！
一个老北京人的普通餐真的不值得大家关注，相比于许多已经消失多年的老北京传统美食，似乎并不奇怪，糊状物总有一天会消失，但在这个男人和女人几乎都知道外来食品的"坎德鸡"和"麦当劳"时代，老北京和许多中国传统美食越来越不为人知， 这就不得不让那些整天高喊"弘扬中华民族的饮食文化"的人，所谓专家学者、人和墨水，认真考虑！
如前所述，由于经营老北京美食餐厅的一些食谱仍然有"糊状"，这表明我们也认为这种老北京的典型食物。它可能有近一百年的历史了。我在家里长大经常做糊状吃，算了60多年。真正正宗的糊状物主要用的是面粉、鸡蛋和西葫芦，最好是刚上市的新鲜西葫芦，用指甲捏出水的嫩西葫芦最好用来使糊状物塌陷。当你这样做时，洗西葫芦，用摩擦擦拭丝绸到瓷盆中，将几个鸡蛋放入盆中，撒上适量的细盐，用筷子将西葫芦混合到鸡蛋中，并在盆中加入细盐。当您看到西葫芦从盆中渗出时，将适量的面粉倒入盆中，用筷子慢慢加水以继续搅拌。当面粉、西葫芦和鸡蛋在锅中搅拌在一起形成粘稠的糊状物时，可以准备在馅饼中烘烤。搅拌入面糊不能太薄，因为煮熟的糊状物用筷子夹子容易破碎，而且两面不易烧焦;
在烤饼前，一定要放在底部的一层油上，我家一般用花生油，那油要均匀涂抹。将面糊舀入或铲入十字架中，然后将其摊开成不规则的圆形蛋糕。几分钟后，当土堆底部旁边的部分变成焦黄色时，用铲子将馅饼翻过来，然后用油煎炸。当两面都变成焦黄色时，可以铲出来食用。进食时要放大蒜或大蒜泥酱油或醋，这样才不感到油腻、清爽爽爽。煮熟的糊状皮是烧焦的，柔软而嫩滑，有点像吃煎蛋饼，但新鲜的西葫芦是新鲜咀嚼的。
我长大到现在，每次市场上新鲜的西葫芦，我家都要吃几块糊状。我妈妈的糊状物是最好的，我妻子和我妹妹的糊状物很好吃，所以它的颜色，气味和味道都很好吃。如果你觉得西葫芦老了，然后让糊状物塌陷，味道就差多了。如果我的亲戚赶上西葫芦刚刚列出他们来北京到我家，他们都叫吃糊状。
如果在淡季，比如冬天，市场上没有新鲜的西葫芦，用其他一些蔬菜也可以作为糊状，比如胡萝卜、土豆等，做法也是在操作规则后将它们揉成丝状，但让人觉得吃起来很无聊。
最近，我读了一些关于老北京吃饭的书，居然看到一位专门写糊状塌陷的作家，他在文章中主要引用了一些宝藏来介绍糊状物。那段宝物的数目我没有听说过，但感觉很实用，粘贴的材料和做法基本都包含在其中，不妨抽出国王们的全部感激之情："嘿，打竹板，向前看，那乱七八糟的两面雕刻，吃起来，香气芿苓苓的美妙！怎么不知道，请听傻瓜我说知道：要吃贵的套餐，白面里面鸡蛋敲门，西葫芦擦拭丝和盐来混合，混合在糊状物味道高，薄摊在蛋糕上，两面刷油别忘了！黄色和焦糊，吃它的味道真的很好！要便宜，很难不掉下来，只要把西葫芦变成大瓜脚（大扭曲的甜瓜），其他馅料也可以，就是别忘了两面刷油烧焦！"
所以要吃，你自己做，几个贵族已经确定了成分和做法。至于一些经营的餐馆的做法和口味的糊状物，我不敢伤害大众太多，只能从我吃过的一两家餐馆做的糊状物中，不妨回家吃煎饼！