甘肅美食小吃以蘭州風味為代表，好煮牛肉羊肉，常用的烤、煮、炖、簡單樸實，菜肴少用食材，口感崇鹹辣，調料再用，口感濃郁，脂肪味濃郁。随着外來烹饪技術的不斷深入，甘肅也有一些輕盈、制作精細、造型精美的菜肴。以下是甘肅十大替代食品小吃，當地人認為這些小吃很美味，外國食客無法下手。
1、錢肉
甘肅省的一種特色食品，素有錢肉之稱，其生産曆史可追溯到幾千年前的唐代，被當地人視為一種美味佳肴。其實，錢肉是驢的器官，繁育。這個東西是一大補品，當我來這裡出差時，朋友吃了這種替代食物，吃的第一口味和其他肉沒有什麼不同，當朋友告訴我要做什麼時，瞬間感覺到一股氣味，突然沒有胃口。
2、紙漿表面
紙漿水和蘭州拉面已經像上百年一樣，但真正要說這個漿料水面的曆史，源頭一直不顯眼，其中大部分都是老一輩留下的一些傳說，最讓人印象深刻的是漿水入口處的酸味，清爽爽爽。将沸騰的熱油倒入一碗洋蔥大蒜，辣椒，鹽和幹辣椒中，香氣迸發出來。這道菜不會是外國食客第一次吃的，那種酸味有望讓你記憶猶新。
将調味料和香菜部分倒入準備好的漿料中，與少許味精混合，然後在冷水中撈出煮熟的面條。撈一碗面條，舀一勺漿液，一碗普通紙漿水。如今，每次去一個地方，我吃遍了遍布當地的美食，不僅滿足了口感，還從中體驗到了一些感受。每一種食物都是一個故事，每一種食物都可以固化，就像那碗紙漿表面一樣。
3、甜
什麼是甜，可以了解的是釀造葡萄酒的西北大哥。它也用甜葡萄酒發酵。不同的是，葡萄酒是用米飯釀造的，甜榛子都用在荞麥或綠草上，是名副其實的"大西北定制"。一是小麥發酵後，仍是造粒的。在柔軟度上還有一絲腿筋和韌性，比葡萄酒中的軟米粒更有嚼勁。
谷物很大，咀嚼後還可以産生蜂蜜水，有一種微妙的果肉感！在咀嚼之間，口中圓潤的小麥粒自由地散發出天然的甜味，以及葡萄酒的獨特香氣。又是一口清湯，幹口大夏到一碗，滿嘴清新，比冷蘇打涼涼。如果不說甜入口，驚訝的瓊漿。如果出去玩想上路吃的，或者送人作為手禮，可以買罐頭，在室溫下上線。國外食客第一次看到麥類食物時，很多都不敢開口，其實這種食物很甜。
4、牛奶雞蛋亂七八糟
如果牛肉面是蘭州當之無愧的大哥哥小吃，那麼牛奶和雞蛋就是淘氣的小妹妹。作為西北菜中為數不多的甜食之一，這個淘氣的小妹妹生來就長得好看。牛奶絲滑，雞蛋光滑，不好光滑，蛋黃被打碎，掉成小鵝黃星，在牛奶和蛞蝓轉身，遊極好。出鍋後，小妹妹的頭上還蓋了一層蓋子，一把白芝麻，黑芝麻下來，輕輕地漂浮在純白的牛奶上面，正好蓋住了女孩的羞愧。
勺子提前在另一個平底鍋中打兩個雞蛋，用大勺子徹底攪拌，将蛋清和蛋黃混合在一起;他靈活的副手提前将葡萄幹和花生放入每個杯子中，以便将食材完全浸泡。然後将雜物添加到牛奶中。當牛奶不好時，它會赢得無數的東西。重逢是人生的祝福。"生活看不到彼此，就像參與一項業務一樣。今晚，再一次，這燭光的總和。
在混亂之前，勺子的副手把手伸進桌子的一個秘密角落，迅速拿出一個拇指大小的白色小醬汁，放在銅鍋裡。這款白色的秘密調味料構成了這碗淩亂的美麗和誘人誘人的所有秘密。牛奶第一次煮沸後，加入一勺秘密浮渣，第二次煮沸後，勺子舀出一些亂七八糟的東西。大火無法停止。再次用戰利品填滿鍋。
在短短幾秒鐘内，平底鍋再次沸騰，攪拌好的雞蛋迅速倒入，等待雞蛋漂浮。這種蛋花極為精緻，不能太散，蛋白質傻不清，不能讓蛋進入大面積，必須不規則的小段，才能小口到回味無窮無盡。在提起平底鍋之前先放上銀耳。在這裡，淘氣的女孩是她結婚前的最後一個洗澡。覆寫着黑白相間的芝麻頭，上面有關于花生碎和葡萄幹的秘密，小妹妹害羞的答案出現在你面前。你敢吃嗎？
5、灰豆
灰豆是蘭州特制的食品小吃之一，一般的做法是用紅豆配中小悶熱炖至軟，顔色要深褐色，煮熟後的豆類要配湯汁，粘度大，加糖，可熱飲也可冷飲。雖然做法相似，但每家店的味道确實不同。我喜歡溫度略帶熱，那種入口即刻，沙甜的味道，簡直清爽。
還喝了那種清澈如水的湯，豆子未煮熟，夾着豆皮，溫度火辣，味道甜美，不想喝第二口。時間、火，以前是砂鍋菜，然後是電鍋，現在是壓力鍋，煮出來的味道完全不同。電鍋煮得最多。另外，白砂糖或糖粉，以及之前和之後的添加糖，甜味都有差別。這種食物是一種不好的外表，國外食客如果沒聽說過介紹，估計很多人都不敢開口。
6、冷凍水果
卵子大小，全黑，不知道是原來的顔色還是凍成這種顔色。這個東西通常出現在一堆。十幾塊左右，凍在一起，外面包加冰，裡面隔冰，先吃一會兒，在盆裡慢下來一段時間。為了加快速度，有時将盆放在鋤頭上。等差不多了，焦急的人還是會把冰凍的梨扣固定下來，冰上會留下一個圓圓的、非常光滑的、近乎半圓形的洞。
這時，口中，梨肉也有一些小冰雹，吃起來像今天的冰沙，而梨肉本身有點硬朗，兩種味道疊加在一起就有了美妙的美感。梨肉味道酸，帶有一點甜味，總是讨厭我這種酸味，即使有那種甜的獎勵也無法接受那種酸味。但如果你放棄吃果肉，用力吸吮，甜梨汁就會倒進你的嘴裡，生活就精彩紛呈。至于其餘的，啃的梨肉，幹巴巴，隻是難以吞咽。
7、錢米飯
錢錢飯是敦煌的一種特色小吃，這種神奇的千丫品種，是許多農村人的最愛。也許大城市的人不知道這是什麼，但這在村子裡是一件非常幼稚的事情。在農村，許多野菜都是非常綠色和營養的東西。做法有很多種，最常見的是熱氣騰騰的賺錢。這也是最友善的吃法，也可以搭配一些玉米面，會洗淨的錢和面粉，攪拌好，團塊的巢頭直接放在鍋上就可以蒸熟。
有蒸錢米飯吃，會把錢碎浸出，摻上一些面粉，然後攪拌好把麝香直接蒸熟即可。用大蒜泥、醬油、辣椒醬煮後，直接蘸上去吃。此外，錢還可以炒雞蛋、冷洋蔥、豆腐等吃。但是很多人也不喜歡錢的味道，看着一大盤樹葉，真的下不了嘴啊。
8、田水水
這種美食小吃被譽為"欽州第一美食"。它起源于西漢，有幾千年的曆史。同僚們都是天水人，據他介紹，記憶的地方在他家巷子口的一輛手推車上，不過這種味道，隻留在了記憶中，因為十多年過去了，原來的味道已經不複存在，現在基本上吃媽媽就做，想念原來隻要一塊錢就能買到的一天皮， 不僅便宜又好吃，味道也令人難以忘懷。但當我們品嘗它時，感覺與他所說的相反，一股荞麥的味道。
9、羊湯
所謂羊的混合，包括羊頭、羊心、羊肝、羊肺、羊腸等。據蘭州人介紹，羊湯是白色的，有一種奇怪的味道，但絕不是淺灘和悶熱，而是那種羊骨，撒上一些香菜和鹽，羊碗混合是非同尋常的，第一口湯就進了喉嚨，肚子裡的蟲子瞬間被喚醒了， 其實人本質上就像這種蟲子活蹦蹦跳跳的狀态，然後就上一個烤餅，把糕點放進碗裡，讓它在熱氣中無湯結合，麥湯的味道充滿了幸福感，都是生活樂趣的味蕾。但是那些不習慣内髒食物的人真的無法接受這種氣味。
10、麻腐面包
麻腐面包，天水市過去當地人小時候一年隻能吃一次。大麻就是大麻。使用破壁機将大麻打碎，經過反複洗滌，沉澱，分離。加熱平底鍋，刷一層食用油，然後保持加熱，将包裹的面包均勻地放在鍋中。把發髻稍微弄成形狀，再加入半碗開水，開火，等水幹後，換小火一會兒。一鍋鍋是燒焦的黃酥脆的，上面軟又好吃的水炸面包就可以打開吃了。這是過去苦澀日子的美味佳肴。如今，許多人不習慣吃東西。
還記得小時候，媽媽在廚房鍋裡蒸着大麻腐爛的面包蒸。當我們聽到母親喊道："包子沒事吧，趁熱吃，不香。我們放下手頭的工作或玩具，沖向霧蒙蒙的廚房。當運輸移動時，今天不再缺乏材料。腐爛的面包的味道遠不如小時候。但這種美好的回憶從未消失，而且随着時間的推移而加深。
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