辣葉雞肉幹

1、原料、兒童雞肉1稱重約1.5公斤，李子或幹鹽蔬菜150克，浸泡蘿蔔幹100克，幹白胡椒70克，荷葉1片，雞粉3克，煮豬油100克，胡椒2克，花雕酒30克，辣鮮露30克，老泵10克，蒸魚油30克， 姜片5g，韭菜打結10g，炸洋蔥幹5g，姜粒炸5g，濃縮雞汁15g，油10g，

2、制作工藝，

将雞肉洗淨，用幹毛巾吸收多餘的水分，加入姜片、韭菜結、蒸魚油、濃縮雞汁、刻酒一點、胡椒粉一點、辣鮮露、老泵一點，内外均勻腌制12小時備用，

3、去蔬菜加工，

幹荷葉用溫水泡軟備用，李子幹蔬菜，幹白辣椒，幹鹽蔬菜，幹蘿蔔是軟幹淨的與新鮮的水泡清潔切片泡沫，擠壓幹水分，幹淨的鍋熱和煮豬油熱下幹蔬菜小熱炸幹香，雞粉，炸幹洋蔥，油姜，胡椒，油， 辣鮮露，油炸均勻，将腌制的雞肉洗淨的皮腌料，放在蓮葉上，炸幹蔬菜放入雞肚，其餘倒入雞體内，煮熟豬油，雕刻葡萄酒，将荷葉裝進蒸罐蒸1小時即可去骨屑腐爛，

特性

雞肉軟，幹菜味濃郁，鹹味略辣，