說起江陰特産，人們一定是首先想到馬蹄薯片，即顔色金黃色的黃油用醬汁色鮮豔，像一朵花放大，星星雲集的芝麻花和鑲嵌在花中的瓜肉、核桃肉、重油重糖、獨特菜肴的籽油香味與濃郁的芝麻香氣、果泥香味和烘烤後的蛋糕香味， 而且經過獨特的糖漿刷，增強了糕點的粘性，更不用說了，烤完後的蛋糕不僅烤出了獨特的金黃色，而且帶有一種特殊的甜味，這是那個時代過來的江陰人最難忘的味道。
小時候，讀關文恒橋頭朝前一邊的食品店，總會把店門口的食品糖果廠轉闆車往下移，馬蹄酥脆的味道吸引着，站不住會從積攢的錢裡買小人的書，無情地挑出幾分錢， 要求學生借一小張食品券買一朵大快花，其實那不是大快花，因為，這匹馬蹄酥先是拉兩片，然後一拉兩片，然後按剩下的三兩片花瓣形狀的蛋糕，再把花瓣分開， 這時仔細品嘗那種味道獨特的馬蹄薯片，是以吃，一個蛋糕可以處理一個上午或一個下午，當然前提是不要躲在學校裡，因為馬蹄薯片的氣味，你是用練習紙包裹在水裡，那種味道還是會鑽進蟲子的鼻子裡， 是以，改變法律糾纏着你，當你一個人吃飯是不可能的，你還沒有被報告給班主任那裡是幸運的。幾個小夥伴抱着我鬼鬼般躲在校園的角落裡吃飯，三下五分一分為二，原本想吃一個下午的計劃失敗了，以為那天買一本漫畫書要拖下去，心裡一千個遺憾，一萬個遺憾，但是吃的同學們安慰道："哦， 别潘德，明天早上我陪你去撿鐵錢賣！"直到半個世紀後，我才會把他抱在後面。
當馬蹄薯片成為江陰特産時，沒有辦法驗證，但有一點是肯定的，那就是明清以後，由于宋代豐富的商業影響，大量的小吃和面食蜂擁而外，給當時富有的江南帶來了豐富的美食。據信，馬蹄薯片是當時江南出現的一種來自北方的面食，現在在江南和蘇中地區，如虎爪、金剛臍帶等面食是馬蹄薯片的老祖。
虎爪
北方馬蹄鐵
金剛臍帶
但這些面食給江陰，像創新一樣，像重糖味已經得到了新的更新，賦予了它迎合當地人民的口味，迎合了當代宮廷的審美，給它一個清代鮮明的名字——馬蹄薯片，因為從清代就有了"國馬背上"的說法。而且在我看來，如此精緻的仿佛是一塊盛開的古山花狀蛋糕，連一絲馬蹄片都沒有一絲馬蹄片的感覺，當然清代盛行的馬蹄薯片對中華民國已經出現了創新，原來的馬蹄形薯片被今天的馬蹄薯片完全取代了。而取而代之的老闆是江陰市著名的"稻香村"。
稻香村的老闆是姜銀武進交界處的焦炭店老闆程伯堂，1880年，他在江邊開了一家"姑蘇香米香村"食品店，在城東安利大橋的河邊，食品店在坊前的店鋪後，自産出售各種茶葉， 還有他的馬蹄薯片，但馬蹄薯片到他的手上，變化很大，他使馬蹄薯片柔軟，甜油膩，入口瞬間，被江陰人喜歡，當江陰南門水道四面八方，是重要的米墩和布墩，客人從南到北都會經過稻香濃郁的村莊， 是以稻香村獨特的馬蹄薯片好吃又走，慢慢地，江陰人去拜訪親朋好友帶了兩個馬蹄鐵，特别是在民國時期，很多江陰人到上海發展，到上海，馬蹄薯片都是必帶的土特産。沙灘上都認得江陰的馬蹄薯片，這也是？那一定是江陰的第一個本土産品。就這樣，馬蹄鐵登上了江陰特産的寶座。
不管怎麼說，在我們這個時代，能夠吃到馬蹄酥，一定是最快樂的事情。多虧了我小時候開辦學校的學校活動，我有幸帶着一小隊同學鬼魂來到食品糖果廠的勞工那裡，那真是天上高高興興，因為，我們是做馬蹄薯片廠哦，馬蹄薯片有無窮無盡，聞起來有薯片的味道， 這是其他群體羨慕的。當然，吃不是要吃什麼，而是那種馬蹄酥脆的味道足以聞到氣味，其實也進了門那一刻的好味道，進工廠中的房間就沒有味道了。我看到了制作馬蹄薯片的整個過程。
做馬蹄薯片和做大蛋糕油條其實是同一個調子，一張大桌子，穿着白大褂的傅老師動作熟練地揉面條、條狀、采摘面條、餡料、餡餅、切花圖案、糖薄、撒芝麻，最後忘了在蛋糕中央撒上兩粒核桃仁，或者撒上幾粒西瓜肉， 那動作線流暢流暢，七八男八女掌握嘻哈嘻哈手腳不停，沒過多久一個大鐵皮車的馬蹄胚胎就做好了。我們小，不是輪子做馬蹄薯片這樣的技術工作，隻能在桌子旁邊的糖果包裹衣服，想着，如何做馬蹄薯片和大蛋糕一樣的基調？
看看琺琅盆裡含糖白花的水的東西，多大的刷子怎麼刷，傅老師從琺琅杯裡抓起一把芝麻那麼響亮的灑了一下，白色的胚芽就很均勻的芝麻，但是有一把刷子。另一位大師也想絕對地，拿刀，一邊講笑話邊"踢又拍"幾個兒子，白蛋糕上出現菊花般的痕迹，而且造型整齊統一，不比畫父的哪兒去，我不禁佩服這些看起來沒有特别的傅老師。據說江陰馬蹄薯片做得好不好有一個重要的竅門，那就是把頭發表面水堿放到位，那就是掌糕師傅才有的功夫。
他們把餡餅吃完了，一位師傅推着黑烤箱，裡面堆滿了馬蹄薯片，烤箱進了那個大烤箱，沒過多久，那想死馬蹄薯片的香味就出來了，我們"紅衛兵"。士兵"，當然不能付一個蟲子一樣的，但是老師們知道我們的心理，那個蛋糕是不能吃的，因為最差的蛋糕是不允許員工吃的，這是規矩，師傅從那張桌子上給大家幾顆不完整的裸糖去解決吧。這時，車門口的闆車、三輪車早已等了，那就是到市各邊的食品店轉運馬蹄薯片等食品，于是這一切都結束了，唯一的好處是員工來了，花幾分錢，不需要支付食品券，就可以買到剩下的殘障馬蹄片， 破碎的馬蹄薯片，烤馬蹄薯片，其實，烤馬蹄薯片很好吃，那糖是烤成深紅色的，油膩鮮豔，包裹在蛋糕裡，那是一種特殊的香味。我很幸運，在一個月的學校作業中，輪流有兩件這樣的好事。當然，對學校來說，我們都是一樣的吹牛薯片吃得累了，累了，那真是班員羨慕無比的事情。
高中畢業後，江陰的馬蹄薯片似乎再也沒有像樣了，不是硬國的不再有點酥脆，已經不再那麼獨特的香味和酥脆的味道，是以，江陰的馬蹄薯片不再沒人吃，大自然，做江陰特産真的不是手，好客的江陰人也不小， 一直以來都是一種大膽的熱情，正是這種鬼落的大事是沒人做好，拿了一手壞牌。
突然傳來消息，西門陽橋，來了一位面條師傅，居然做的馬蹄薯片很美味，我試過是小時候的味道，趕緊買了南京哥的味道，結果一緻同意好吃，童年馬蹄薯片回來了！于是我想出了不少主意，希望能把這江陰最好的馬蹄薯片做大更好，能去看那不起眼的店，人都在感動，是皇帝的女兒不用擔心嫁人，老闆忙得開心，我為什麼要多做這個呢？隻要江陰的無形資産不流失，那就是一件好事。